Культура / Диана Миллер / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 4
Пикша Ньюбург - это знаменитый лобстер Ньюбург. Приготовленная пикша добавляется в замечательный, богатый ньюбургский соус. Подавать пикшу и соус к острым тостам, скорлупе из слоеного теста или бисквитам.
Классический ньюбургский соус прибывает из популярного омара Ньюбург. Оригинальное блюдо было приготовлено с лобстером и густым яйцом и сливочным соусом с хересом. Это восходит к 1876 году, когда это был пункт меню в ресторане Delmonico's.
Подайте это блюдо с жареным картофелем и тушеными овощами.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта филе пикши
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 столовые ложки сливочного масла (разделить)
- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки муки
- 1/4 чайной ложки сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Даш кайенский перец
- 3/4 стакана густых сливок
- 1/2 стакана молока
- 3 столовые ложки сухого хереса
- 2 больших яичных желтка
- 4 теста для выпечки или тосты
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
Разогреть большую мелкую форму для выпечки.
Слегка посыпьте филе пикши солью и перцем и выложите их в форму для выпечки. Растопить 1 столовую ложку масла; морось над филе.
Выпекайте в течение 20-25 минут или пока рыба не станет непрозрачной и легко отслаивается.
Выньте филе из духовки и отложите в сторону.
Растопить оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на медленном огне; добавьте муку, 1 небольшую чайную ложку соли, паприку, мускатный орех и кайену, помешивая до однородного состояния и игристого. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 2 минут. Постепенно добавьте сливки и молоко. Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет.
В миске взбейте яичные желтки и херес; взбейте примерно одну треть горячей смеси, а затем верните яичную смесь в кастрюлю. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, еще около 2 минут.
Сложить хлопья приготовленной пикши и добавить ее в соус. Нагревайте еще минуту или пока не станет жарко.
Подавайте рыбную смесь к горячим запеченным слоеным тестам, бисквитам или тостам.
Теги рецепта:
- рыбы
- основное блюдо
- американский
- День Святого Валентина
