Рецепт Немецкого Сосиска Кранц

Ханса / pixabay

• Итого: 2 часа 30 минут
• Приготовление: 2 часа
• Повар: 30 минут
• Прохладное время: 4 часа
• Выход: 1 торт (10 порций)

14 оценок Добавить комментарий

Немецкий Frankfurter Kranz не имеет ничего общего с колбасами. Это торт, разработанный неизвестным мастером-пекарем в 1735 году. Он символизирует корону с золотым крокантом вокруг и украшенную драгоценными камнями вишню в качестве украшения.

Много лет Франкфурт считался венцом германской империи, отсюда и название этого десерта.

Франкфуртер Кранц занимает немного времени, но это один из самых простых немецких тортов для новичка.

Ингредиенты

• Для бисквита:
• 2 больших яйца (отдельно)
• 1 столовая ложка воды (холодная)
• 1/2 стакана / 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или несколько капель рома или сливочного масла)
• 1/2 чашки / 60 грамм универсальной муки
• http: // 3 стакана / 40 г кукурузного крахмала (или картофельного крахмала)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Для Кроканта:
• 3/4 стакана орехов (рубленый фундук, миндаль, арахис или другие орехи)
• 2 столовые ложки / 30 г сливочного масла
• 2/3 стакана / 120 грамм сахара
• Для глазури:
• 1 (3 унции) пакет ванильного пудинга (приготовленный только с 1 1/2 стакана молока и охлажденный)
• 1 1/2 стакана молока
• 10 столовых ложек / 140 г сливочного масла (комнатная температура)
• 2 столовые ложки / 30 грамм сахара
• 1/4 чайной ложки ванили (или ромового экстракта)
• Гарнир: 1/2 стакана терпкого красного желе
• Дополнительно: от 3 до 4 вишен (засахаренных)

Шаги, чтобы сделать это

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот немецкий десерт разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Сделать бисквит

Соберите ингредиенты.

В большой миске взбейте яичные белки с водой на средней скорости до образования пены. Увеличьте до высокой скорости и взбивайте, добавляя немного сахара, пока безе не станет густым и белым, от 4 до 5 минут. Очистите миску по мере необходимости.

Выньте безе в другую миску и добавьте яичные желтки в миску. Удар по высокой до светло-желтого и пушистого. Это должно занять от 3 до 5 минут.

Вылейте яичные желтки на безе из яичного белка, добавьте ваниль и аккуратно сложите несколько раз.

Просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель на смесь из яиц и продолжайте складывать, пока не будет добавлена ​​вся мука. Не переусердствуйте.

Смажьте маслом дно, но не боковые части кастрюли с 3 чашками. У самой традиционной формы есть отверстие в середине (форма для пирога ангела или форма для выпечки со специальной вставкой, но некоторые люди предпочитают выпекать ее в маленькой кастрюле). Выложите тесто равномерно в кастрюлю и разровняйте верх.

Выпекать при температуре 350 F в течение 25 минут или до готовности. Круто полностью.

Сделать Кроквант

Соберите ингредиенты.

Мелко порубить орехи. Поджарить их в духовке 350 F в течение 5 минут. Или пропустите шаг поджаривания и используйте их в сыром виде.

Растопить 2 столовые ложки масла в сковороде и добавить 2/3 стакана сахара. Перемешать и варить на среднем огне, пока сахар не начнет таять.

Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не расплавится и сахар не станет светло-коричневым.

Добавьте орехи, перемешайте и снимите с огня.

Распределите конфеты на смазанном маслом противне. Используйте только ложку, а не руки, так как конфеты очень горячие.

Охладите конфеты, затем нарежьте их на разделочную доску небольшими кусочками и храните в герметичном контейнере.

Сделать глазурь

Соберите ингредиенты.

Используя лопастное крепление в миксере, по возможности, взбейте 10 столовых ложек размягченного сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки ванили в миске до легкого и пушистого от 5 до 10 минут.

Добавьте пудинг, ложку за один раз, помешивая на средней скорости после каждого добавления, пока он полностью не включится. Продолжайте помешивать в течение 5-10 минут, пока сливочный крем не станет полностью гладким.

Его можно использовать немедленно или хранить в холодильнике до использования, хотя, возможно, ему придется снова стоять при комнатной температуре, чтобы его можно было растекать. См. Ниже раздел «Советы Buttercream».

Мороз и украсить Франкфуртер Кранц

Разрежьте торт горизонтально на три части. Поместите нижний слой на подставку для торта поверх противня.

Ложка немного кислого, красного желе на нижний слой, а затем немного сливочного масла, глазурь толщиной около 1/4 дюйма.

Поместите средний слой поверх этого и добавьте еще один, толстый слой сливочного крема.

Поместите верхний слой на это и заморозьте стороны и вершину пирога тонко сливочным кремом. Оставьте как минимум 1/2 стакана сливочного крема для сумки декоратора.

Посыпьте сверху и по бокам пирога крокантом. Иногда вы можете наклонить торт и прижать конфеты к бокам. Нажмите слегка, чтобы придерживаться.

Используя сумку декоратора и наконечник звезды, трубу 10, маленькие розочки сверху пирога.

Четверть цукатов или вишни мараскино и положить один кусок сверху каждой розетки. Нажмите слегка, чтобы придерживаться.

Перенесите пирог на подставку для пирога.

Подавать пирог или охлаждать до порции.

подсказки

• Чем дольше пирог сидит, тем больше он впитает сливки и желе и тем более влажным он будет. Некоторые люди оставляют его на ночь перед подачей на стол. Температура масла и пудинга должна быть одинаковой для начала, иначе масло замерзнет в пудинге, образуя твердые, маленькие комочки и выглядит зернистым. Если это произойдет, можно осторожно нагреть глазурь над горячая водяная баня, постоянно помешивая венчиком. Иногда это помогает сливаться сливочному маслу в пудинг. Если вы слишком сильно нагреете ингредиенты, сливочное масло может полностью растаять, образуя жирные лужи в пудинге. Вам нужно будет начать все сначала, если это произойдет. Вы можете попробовать другую глазурь. Этот рецепт описывает типичный немецкий сливочный крем. Итальянский сливочный крем не нуждается в ингредиентах для комнатной температуры и может быть закончен примерно через час, или французский сливочный крем - другой вариант.

Все о Кроквант

Croquant, или krokant на немецком языке, является ломким орехом, сделанным из рубленого фундука или миндаля. Это также может быть сделано с любыми орехами, которые у вас есть под рукой, включая арахис, орехи макадамия, орехи пекан или грецкие орехи. Орехи могут быть сырыми или жареными. Обычно они бланшируются, а скины удаляются.

Советы и рекомендации по выпеканию с использованием сковородок Bundt

Теги рецепта:

• торт
• Десерт
• Немецкий
• дни рождения

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!