Ель / Дженнифер Мейер
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 150 | Калории |
| 15g | Жир |
| 0г | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 150 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 217 мг | 9% |
| Всего углеводов 0 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 101 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя этот винегрет с голубым сыром не содержит майонеза, пахты или сметаны, он невероятно сливочный и на вкус очень похож на традиционную заправку для голубого сыра. В чем секрет? Делая это в блендере, который эмульгирует масло, уксус и сыр в гладкую, сливочную заправку. Горгонзола является любимым сыром для этого рецепта винегрета с голубым сыром, делая пряную и сладкую заправку, но не слишком острую.
Если вы любите приправу с голубым сыром, вам, вероятно, также нравится теплый соус с голубым сыром. Соус с голубым сыром, залитый курицей, стейком или картофелем, является типом декадентского соуса, из-за которого вам хочется лизать свою тарелку.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки воды
- 1/4 стакана масла грецкого ореха (или растительное масло или масло виноградных косточек; оливковое масло имеет слишком сильный и горький вкус)
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 1/4 фунта голубого сыра (раскрошенного)
- Черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Просто положите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.
При смешивании голубой сыр придаст этой приправе слегка голубой оттенок. Не волнуйтесь - когда вы заправляете заправкой салат, цвет будет выглядеть ближе к белому или кремовому.
Эта заправка загустеет при охлаждении; доведите оставшуюся повязку до комнатной температуры перед использованием или, по крайней мере, энергично взбейте.
Как производится голубой сыр?
В то время как все виды голубого сыра имеют одинаково соленый, сладкий, острый вкус, у каждого отдельного голубого сыра есть свои отличительные особенности. Некоторые из них действительно прикольные, некоторые сладкие и мягкие, другие очень смелые. Текстура может варьироваться от кремовой до рассыпчатой. Итак, как каждый голубой сыр приобретает свой уникальный вкус и текстуру?
Тип плесени, добавляемой в процессе сыроделия, влияет на вкус и текстуру сыра. Плесень, добавленная в голубой сыр, получена из рода Penicillium. Наиболее распространенными формами сыров с голубыми прожилками являются Penicillium Roqueforti и Penicillium Glaucum . Большинство современных сыроделов используют коммерчески произведенные культуры Penicillium, высушенные сублимацией. Помимо плесневых культур, тип используемого молока (козье, овечье или коровье), то, что ели животные до доения (трава, сено, клевер и т. Д.) И немного разные методы, используемые каждым сыроделом, влияют на вкус и текстура голубого сыра.
Теги рецепта:
- одевание
- голубой сыр
- Гарнир
- американский
