Westend61 / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 чаши (4 порции)
Этот классический немецкий кремовый суп из шампиньонов (Champignon Creme Suppe) легко приготовить, но на вкус он как раб в течение всего дня. Французское влияние на немецкую кухню можно увидеть в названии этого блюда. Шампиньоны - это французское слово «грибы».
Крем из грибного супа - отличное первое блюдо для необычной вечеринки, потому что не зависит от времени. Он может спокойно вариться на плите, не боясь пережарить, наслаждаясь коктейлями и закусками.
В рецептах, таких как эти несколько ингредиентов, простые шаги, качество ингредиентов будет иметь большое значение в конечном продукте, так что не экономьте.
В густых лесах Германии много грибов. Если вы решили заняться поиском пищи самостоятельно, помните о грибах и предупреждениях.
Ингредиенты
- 12 больших грибов около 12 унций / 300 грамм (очищенные и тонко нарезанные)
- 1/2 большой лук (тонко нарезанный)
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 2-3 столовые ложки универсальной муки (мы использовали муку из коричневого риса для приготовления супа без глютена)
- 2 1/2 чашки хорошего качества кипящего говяжьего бульона
- 3 столовые ложки густых сливок
- 2 больших яичных желтка
- 2 столовые ложки сухого хереса хорошего качества
- 1/3 чашки крем-фреш
- Черточный перец
- Тире соль
Шаги, чтобы сделать это
Очистите и нарежьте лук настолько тонко, насколько это практически возможно.
В средней кастрюле обжарьте лук в 3 столовых ложках несоленого масла до прозрачности. Добавьте 12 унций / 300 грамм тонко нарезанных грибов. Обжарить 5 минут. Посыпать 2–3 столовыми ложками муки общего назначения или муки из коричневого риса на все, варить 1 минуту, помешивая. Используйте больше муки для более густого супа. Мука общего назначения может быть использована, если у вас нет аллергии на нее.
Добавить 2 1/2 стакана горячего говяжьего бульона (желательно домашнего, но хорошего качества консервированного бульона), довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1 минуту, периодически помешивая.
Добавьте 3 столовые ложки густого крема и уменьшите огонь до минимального значения.
Смешайте 2 больших желтка с 2 столовыми ложками сухого хереса хорошего качества и 1/3 стакана крем-фреш. Смешайте смесь яичного желтка с несколькими половниками горячего супа, постоянно взбивая. Затем перенесите темперированную смесь яичного желтка обратно в суп. Нагревать, постоянно взбивать, но не кипятить. Перец щедро и соль по вкусу.
Это обычно подается с французским багетом.
Чаевые
- Грибы очень пористые, поэтому при их очистке нужно вводить как можно меньше воды. Следуйте этим советам по очистке грибов.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- Немецкий
- падение
