Сара-Джейн Смит / Flickr / CC By 2.0
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Время маринования: 336 часов
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 65 | Калории |
| 1g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 65 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 632 мг | 27% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 4 г | 14% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 47 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
На хинди гаджар означает «морковь», а ачар переводится как «маринованный». Эта маринованная хрустящая морковь прекрасно сочетается с любой едой, но особенно вкусна с простым рисом и йогуртом.
Этот рецепт призывает к kalonji, также упоминается как нигелла и черный тмин. Это однолетнее цветущее растение, произрастающее в Южной и Юго-Западной Азии, которое имеет многочисленные семена, которые используются в качестве пряности. Их вкус и запах горький и похож на сочетание душицы, лука и черного перца.
Вам нужно будет иметь стерилизованную банку с плотно прилегающей крышкой для солений и планировать заранее - банке нужно будет сидеть на солнце в течение 2 недель, чтобы морковь приобрела свой соленый вкус.
Ингредиенты
- 1 фунт (1/2 кг.) Моркови, вымыть и погладить насухо
- 6 ст. Л. горчичное масло (или используйте любое растительное масло, если вы не можете найти горчичное масло)
- 2 ч. Л. семена укропа
- 1 ч. Л. Семена горчицы
- 2 ч. Л. Kalonji / Nigella
- 1/2 ч. Л. Семена пажитника
- 1 ч. Л. куркума
- 1 ч. Л. морская соль или кошерная соль
- 1 кусочек имбиря размером с большой палец
- Сок 1 лайма или лимона
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Отрежьте верхушки и хвосты моркови, а затем нарежьте их на маленькие 1/2-дюймовые кубики.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет очень горячим. Добавьте целые специи и жарьте в течение 30 секунд или до тех пор, пока не прекратятся хлопать и брызгать.
Добавьте морковь, куркуму, соль и имбирь. Хорошо перемешать. Часто помешивайте и варите, пока морковь не станет слегка мягкой. Снять с огня и дать остыть.
При небольшом охлаждении добавьте сок лайма или лимона. Положите соленые огурцы в стерилизованную банку с плотной крышкой. Хранить на солнце ежедневно в течение 2 недель. Это заставит маринованные ароматы развиваться хорошо.
Соленье будет держаться вне холодильника в течение месяца. Хранить дольше (не более 8 недель) хранить в холодильнике. Размешивайте содержимое банки сухой ложкой каждые несколько дней. (Никогда не кладите влажную ложку в банку с маринованными огурцами!
Теги рецепта:
- Морковь
- Гарнир
- индийский
- летом
