Юпитер / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: около 15 цветов (4 порции)
Свежие цветы цуккини, погруженные в легкое воздушное тесто и обжаренные до хрустящего и золотистого цвета, превращаются в фантастическое удовольствие.
Вы можете по желанию наполнить каждый цветок свежей рикоттой (тосканский стиль) или моцареллой и анчоусами (римский стиль) или даже фетой и мятой (греческий стиль) перед тем, как окунуть в тесто и обжарить, но если вы приготовите их в чистом виде, вы действительно сможете попробовать деликатный вкус. цуккини аромат самого цветка.
Ингредиенты
- 15 крупных цветков тыквы (цуккини, свежие, слегка промытые и тщательно высушенные)
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана газированной воды (или содовая, хорошо охлажденная)
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли (мелкая морская соль)
- Щепотка мускатного ореха (свежемолотый)
- 3 чашки масла (приблизительно, для жарки, арахисового масла или любого другого масла для жарки с нейтральным вкусом и высокой дымовой точкой)
Шаги, чтобы сделать это
Подготовить цветы
Удалите стебель (если мужской), пестики (если женский) или тычинки (если мужской) внутри каждого цветка (как мужские, так и женские цветки цуккини съедобны, у них просто разные части! Женские цветки прикреплены к плоду - т.е. цуккини, в то время как мужские цветки прикреплены к стеблю), и колючие чашелистики вокруг нижней части каждого цветка (как мужские, так и женские). Вы можете отрезать цветок от сквоша или стебля острым ножом для очистки овощей, и вы сможете просто оторвать остальные части (чашелистики и пестики или тычинки) пальцами.
Для теста
Соберите ингредиенты.
Разделяйте яйца, сохраняя и яйца, и желтки.
Отложите белые пока и в большой миске, слегка взбейте желтки.
Размешайте в газированной воде, затем медленно взбейте муку, соль и мускатный орех. Затем взбейте белых электрическим ручным миксером до образования мягких пиков.
Аккуратно сложите яичные белки в смесь теста. Опустите палец в тесто, чтобы проверить его толщину: оно должно слегка покрыть кончик пальца. Если он слишком густой, его можно разбавить немного газированной водой. Если слишком тонкий, вы можете взбить немного больше муки.
Нагрейте масло для жарки в большой кастрюле или сковороде с толстым дном (используйте достаточно масла, чтобы цветы не касались дна кастрюли или горшка при жарке). Когда масло горячее, опустите каждый цветок в смесь для теста, осторожно дайте капле излишки теста, а затем жарьте, осторожно поворачивая до золотисто-коричневого цвета.
Жарьте порциями и будьте осторожны, чтобы не вытеснить сковороду, чтобы они готовились равномерно и не понижали температуру масла для жарки. Кратко процедить на блюдо или поднос, выстланный бумажным полотенцем, посыпать солью и сразу подавать, пока он еще горячий и свежий.
Теги рецепта:
- Овощная сторона
- закуска
- итальянский
- летом
