Ель / Диана Раттрей
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 6 порций
Эти жареные зеленые помидоры идеально поджариваются до золотисто-коричневого цвета, а затем подаются с пряным майонезом Срирача для погружения. Помидоры также очень вкусны с соусом или соусом в стиле ранчо, креольским майонезом или соусом ремулад.
Тесто из кукурузной муки и муки создает хрустящее покрытие на этих замечательных ломтиках зеленого помидора, которые служат отличной закуской или гарниром.
Ингредиенты
- Жареные зеленые помидоры:
- 1 чашка универсальной муки (разделенная)
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана молока
- 1/3 стакана кукурузной муки
- 1 чайная ложка соли (плюс еще для посыпки)
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 6 средних зеленых помидоров
- Растительное масло (для жарки)
- Майонез Срирача:
- 1/3 стакана майонеза
- 1 столовая ложка Шрирача (или по вкусу)
- Дополнительно: 1 чайная ложка азиатского самбала (или соус с чесноком и чили)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте духовку до 200 F и поместите противень в противень, если вы будете подавать помидоры сразу.
Поместите 1/3 чашки муки в мелкую миску.
В другой миске взбейте яйцо с молоком до однородного состояния.
Поместите оставшиеся 2/3 чашки муки, 1/3 чашки кукурузной муки, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца в другую мелкую миску. Смешайте, чтобы тщательно перемешать.
Налейте около 1/2 дюйма масла в большую чугунную сковороду. Поместите на средний огонь. Если возможно, прикрепите термометр для жарки во фритюре. Нагреть масло до 370 F.
Тем временем, работая с несколькими помидорами за один раз, срежьте стебель и концы помидора и выбросьте. Разрежьте помидоры на ломтики 1/2 дюйма.
Смазать ломтик помидора обычной мукой, а затем обмакнуть в яичную смесь. Смажьте смесью муки и кукурузной муки, а затем положите на полку, а затем повторите с оставшимися кусочками.
Когда масло нагреется до температуры, осторожно положите несколько кусочков помидора в горячее масло. Не толпите помидоры.
Варить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 4-5 минут.
С помощью шпателя перенести помидоры на бумажные полотенца, чтобы они высохли, посыпать солью.
Чтобы держать их в тепле, поместите их на противень в противень и поместите противень в разогретую духовку, пока вы жарите оставшиеся помидоры.
Для майонеза Sriracha смешайте в миске соус Sriracha, майонез и чесночную пасту при использовании.
Хорошо перемешать и подавать с жареными зелеными помидорами.
Чаевые
- Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, поместите в масло 1-дюймовый кусок хлеба. Это займет около 50-60 секунд, чтобы коричневеть.
Теги рецепта:
- помидор
- закуска
- южный
- семейный ужин
