Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Итого: 25 часов
- Приготовление: 24 часа 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4-6 порций в качестве закуски.
"Bacalao" или соленая треска очень популярны в испанской кухне, и они действительно вкусные и универсальные. Эти маленькие рыбные шарики легкие, пушистые и практически тают во рту. Подавать с соусом "алиоли" (чесночный майонез) и / или "софрито" (томатный соус) для уникальной и вкусной закуски.
Ингредиенты
- 1 фунт соленой трески
- 2 картошки
- 1 к 1 1/4 стакана молока
- 6 зеленых луковиц
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки петрушки (рубленые)
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 столовая ложка лимонного сока (сок из 1/2 лимона)
- 2 яйца
- 1/4 стакана муки (для глазури)
- 1 чашка панировочных сухарей
- оливковое масло для жарки
- Соль (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Промойте соленую треску холодной водой, чтобы удалить любую спекшуюся соль снаружи.
Нарезать треску на мелкие кусочки - от 1 до 1, 5 дюйма. Это поможет треске впитывать воду.
Положите рыбу в стеклянную форму для выпечки и залейте водой. Поставить в холодильник и выдержать не менее 24 часов, меняя воду 2-3 раза.
Вылейте воду и поместите рыбу в дуршлаг, ополоснув кусочки рыбы под краном. Дайте стечь 5 минут, затем высушите бумажным полотенцем и положите на тарелку.
Картофель отварить на кожуре до готовности (мягкий и нежный). Доведите до холодной воды, а когда она станет достаточно прохладной, чтобы очистить, очистите. Порежьте картофель на кусочки и разомните вилкой в большой миске. Отложить в сторону.
Мелко нарезать зеленый лук. Разогрейте пару столовых ложек оливкового масла на большой сковороде и обжарьте половину лука. Добавьте молоко и нагрейте. Добавить треску и варить на медленном огне 10 минут. Снимите кастрюлю с плиты и используйте вилку, чтобы разбить рыбу на мелкие хлопья. Удалить кости.
Добавьте смесь трески к пюре и перемешайте. Добавьте остаток лука, петрушки и мускатного ореха. Сбрызнуть 1-2 столовые ложки оливкового масла, добавив лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешать.
Взбить 1 яйцо в небольшой миске. Смешайте в смеси трески и картофеля, затем охладите до получения смеси фирмы - около 30 минут.
Взбить 1 яйцо. Смешайте панировочные сухари и муку вместе в небольшой миске.
Выньте смесь из трески из холодильника и сформируйте в шарики, затем слегка сгладьте
Вылейте 1/2 дюйма оливкового масла в большую сковороду и разогрейте.
Когда масло станет достаточно горячим, каждый шарик обвалять в панировочной смеси и обмакнуть в взбитое яйцо. Жарить на среднем огне, до золотистого цвета. Затем включите.
Выньте шарики из сковороды и слейте на бумажное полотенце.
При желании подайте оладьи из трески с sofrito (томатным соусом) или алиоли , испанским чесночным майонезом - или подайте с обоими соусами!
Рецепты для Софрито и Алиоли
Софрито - томатный соус
Алиоли - чесночный майонез
Теги рецепта:
- Картошка
- закуска
- испанский
- рождество
