JoeGough / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 2 1/4 фунта. (От 16 до 20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 121 | Калории |
| 1g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 1/4 фунта. (От 16 до 20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 121 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 509 мг | 22% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 92 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Штат Гоа на западе Индии простирается вдоль Аравийского моря, а кухня региона Гоа в значительной степени основана на их обильных морепродуктах с влиянием индуистской, мусульманской и португальской культур. Гоаны - эксперты в мариновании различных видов мяса и рыбы, и этот рецепт для свежего маринованного креветки не исключение.
Маринованные креветки должны отдохнуть в течение нескольких дней, чтобы все специи могли смешаться и расцвести. Она долго будет храниться в холодильнике, поэтому, если вы можете не есть все сразу, вы можете наслаждаться ею во время еды в течение нескольких дней или планировать заранее и иметь под рукой для гостей. Он имеет прекрасный вкус, подается в горячем виде над отварным рисом или даалом (бобовые, такие как чечевица, которые очищают от кожуры и дробят, а затем готовят в густом рагу)
Вы можете отрегулировать количество тепла в этом блюде, варьируя количество красного перца чили, который является единственным острым элементом.
Ингредиенты
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Королевские креветки / гигантские креветки
- Соль (по вкусу)
- 1 ч. Л. куркума
- 2 дюжины сухих красных перцев
- 1 кусок имбиря размером с большой палец
- Одна большая головка чеснока (от 15 до 20 гвоздик, очищенные гвоздики)
- 4 ч. Л. семена тмина
- 3 чашки (750 мл.) Белого уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте, вырежьте и расклейте креветки. Вытрите их насухо бумажным полотенцем.
Смешайте соль по вкусу и порошок куркумы в маленькой миске и втирайте в креветки. Отложите, чтобы мариновать в течение 1 часа.
В кухонном комбайне измельчите красный перец чили, имбирь, семена чеснока и тмина, добавив немного уксуса (но не все 3 чашки), чтобы сделать густую гладкую пасту. Отложить в сторону.
Нагрейте 4 столовые ложки масла на среднем огне и обжарьте креветки до золотистого цвета. Слить креветки на бумажные полотенца и дать остыть.
Обжарить пасту из специй в оставшихся 3 столовых ложках масла, пока масло не начнет отделяться от масалы. Добавьте оставшийся уксус, при необходимости приправьте солью и варите на среднем огне еще 15 минут. Дайте ему полностью остыть.
Поместите креветки в стеклянную травильную банку и полейте охлажденной смесью специй. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько дней перед едой.
Подавать с рисом и даалом или просто отварным рисом.
Теги рецепта:
- Перец
- Гарнир
- индийский
- будний вечер
