Данита Делимонт / Gallo Images / Getty Images
Куба - это остров в 90 милях от побережья Флориды. Это была первая и последняя испанская колония, созданная в регионе. Культура питания является прямым результатом смешивания нескольких факторов: истории разных людей, которые там поселились, расположения острова и тропического климата. Узнайте, как миграции и исторические события повлияли на самобытность острова.
Ранняя история
Будучи первой и последней испанской колонией на Карибах, кубинская еда имеет прочные связи с Испанией, хотя на нее оказывалось много других влияний. Кубинская кухня представляет собой смесь блюд индейской тайской, испанской, африканской и карибской кухни.
В колониальную эпоху Гавана была важным торговым портом, и испанские иммигранты проходили через город, прежде чем перейти к другим городам и островам. Испанцы принесли скот и свиней, которые были включены в пищу. Многие из иммигрантов были из южной Испании; следовательно, многие кубинские блюда имеют свои корни в Андалусии.
В середине 1800-х годов в районе Гаваны появилось примечательное влияние Китая на еду. Большие группы китайских наемных рабочих приехали из Китая, чтобы выполнить работу, которую ранее выполняли африканские рабы, когда рабство было объявлено вне закона.
Кастро на Кубе
Кубинская революция и разрыв отношений с США в 1961 году коренным образом изменили кубинскую еду. Куба была отрезана от своего источника импорта, и ей пришлось искать другие источники для поддержания экономики. Когда Фидель Кастро объявил Кубу коммунистической страной, связи островного округа укрепились с Советским Союзом на протяжении всей холодной войны. В кубинскую диету вошли новые продукты питания, такие как пшеница, макароны, пицца и йогурт. Цыпленок и рыба имеют преимущество перед свининой, хотя свинина по-прежнему является предпочтительным мясом. Говядина и сало практически исчезли из рациона.
Холодная война оказала существенное влияние на кубинскую еду. Поскольку политика США запрещала торговлю с Кубой, остров был вынужден изменить свой рацион. На Кубе вы не найдете никакого американского влияния на кубинскую еду. Однако в американских кубинских иммигрантских общинах, таких как Майами, американское влияние постоянно присутствует в кубинской еде и рецептах.
Кубинские продукты питания
Из-за климата Кубы тропические фрукты и корнеплоды (маланга, картофель, бониатос и юкка) включены во многие блюда. В число блюд входят морепродукты, так как на острове их очень много. Другие популярные крахмалистые продукты - бананы, бананы и рис. Тостоны - это сплющенные и обжаренные зеленые бананы, африканское блюдо и остатки от рабства на острове.
Влияние Китая было значительным, поскольку они первыми принесли рис. Рис является одним из крупнейших продуктов питания не только на Кубе, но и во всей Латинской Америке. На протяжении многих лет рис считался экзотикой, поскольку он не был уроженцем Кубы или Испании.
Некоторые блюда, которые вы можете узнать, - это moros y cristianos (смешанные черные бобы и рис) и сальса pollo en (курица в соусе). Кроме того, лепешка на Кубе - это простой яичный омлет (как в Испании); это никак не связано с мексиканской лепешкой. Кубинцы тоже любят пиццу. Некоторые любимые начинки включают ветчину, чоризо и лук.
Иммигранты из Китая оказали еще одно влияние на кубинскую еду - la caja china, « китайская шкатулка». Эта штуковина была получена из-за того, что кубинцы наблюдали за китайскими рабочими в китайском квартале Гаваны, которые готовили еду на самодельных деревянных ящиках с кострами, которые помещали тепло на верхнюю часть коробки. Этот эффективный метод оставил традиционное lechón asado (медленно жареная свинина) мягким и нежным, что закрепило использование la caja фарфора в качестве обязательного элемента на крупных кубинских праздниках.
