Риу, Жан-Кристоф / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 1 чаша (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 449 | Калории |
| 19g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 миска (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 449 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 19 г | 24% |
| Насыщенный жир 8 г | 42% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 1287 мг | 56% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 431 мг | 33% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сырное фондю может быть известно как швейцарское творение - в конце концов, это национальное блюдо страны - но фондю savoyarde родом из региона французских Альп Савойя. В традиционном смысле слова «фондю» относится конкретно к погружению еды в плавленый сыр, хотя в разговорной речи оно употребляется как любое блюдо, в которое еду погружают в кастрюлю с горячей жидкостью.
Фондю savoyarde придерживается традиционного определения и использует французские сыры, такие как Comté, Beaufort, Reblochon или Abondance. Прежде чем окунуться, узнайте о местной традиции: если ваш кусок хлеба соскользнет с вилки в сыр, вы готовы к следующему раунду напитков.
Фондю savoyarde - одно из самых известных блюд региона Савойя, который находится в самом сердце французских Альп и является домом для многих из самых модных горнолыжных курортов Франции. Еда здесь сытная и сытная - идеально подходит для отдыха на склонах. Савойская традиция гласит, что если ваш кусочек хлеба соскользнет с вилки в это богатое сырное фондю, вы должны купить следующий напиток.
Секрет идеального фондю в том, чтобы использовать для плавления высококачественный тертый сыр. Для хлеба выберите хлеб ремесленника, такой как закваска хорошего качества. Чем более жевательный хлеб, тем лучше он будет лучше удерживать расплавленный сыр, чем более дешевый багет.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока (пополам)
- 2 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 7 унций сыра Конте (крупно тертый)
- Сыр Бофорт на 7 унций (крупно тертый)
- Сыр Реблошон на 7 унций (крупно тертый)
- 1/16 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/16 чайной ложки молотого черного перца
- 1/16 чайной ложки молотого перца
- 3 столовые ложки кирши или вишневого бренди
- 1 буханка хлеба (нарезать кубиками размером с укус)
Шаги, чтобы сделать это
Протрите внутреннюю часть кастрюли с обрезанной стороной чеснока, сделав это тщательно, чтобы передать аромат чеснока на сковороду. Откажитесь от чеснока.
В небольшой миске смешайте вино и кукурузный крахмал. Добавьте его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вино просто кипело.
Добавьте сыры, затем мускатный орех, черный перец и паприку. Используя деревянную ложку, постоянно помешивайте, пока фондю не растает и не станет гладким. Если вы обнаружите, что сыр залипает, уменьшите огонь.
Поддерживая огонь от низкого до среднего, продолжайте готовить - никогда не кипятить - фондю в течение 15 минут, пока оно не загустеет.
После загущения добавьте кирш, перемешайте и варите еще 1 минуту.
Передайте фондю, выливая в горшок фондю, установленный по пламени. Предоставьте каждому гостю длинную вилку и подайте горячее густое фондю с кубиками хлеба.
подсказки
- Если фондю становится слишком густым, особенно после того, как оно какое-то время сидело, добавьте несколько столовых ложек белого вина и размешайте, чтобы разбавить смесь. Алкоголь в фондю является ключевым для снижения температуры кипения сыра, поэтому белки не свернуться Будьте осторожны, чтобы не нагреть смесь слишком высоко и не достичь точки кипения. Если вы не хотите употреблять алкоголь, используйте вместо него высококачественный куриный бульон и держите огонь на низком уровне.
Варианты рецептов
- Швейцарское фондю: замените французские сыры в фондю на швейцарские варианты, такие как грюйер и эмменталер. Юго-западное фондю: замените сыры Монтереем Джеком и сыром Оахака. Добавьте банку нарезанного кубиками зеленого чили и одну ссылку измельченного чоризо.
Теги рецепта:
- фондю
- сырное фондю
- основное блюдо
- французкий язык
