Ель Едит / Диана Мокану
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 685 | Калории |
| 48g | Жир |
| 48g | Углеводы |
| 18г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 685 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 48 г | 62% |
| Насыщенный жир 29 г | 143% |
| Холестерин 148 мг | 49% |
| Натрий 244 мг | 11% |
| Всего углеводов 48 г | 18% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 18 г | |
| Кальций 536 мг | 41% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Классический французский Dauphinois теперь используется во всем мире, что неудивительно, потому что это очень вкусно. Комбинация картофеля, пропитанного чесночными сливками, а затем медленно приготовленного до идеального таяния, почти так же хороша, как и при приготовлении пищи.
Лучший картофель для гратена - это мучная выпечка. Мягкость этого картофеля означает, что он впитает в себя всю нежную сливочную, чесночную сливочность. Если по какой-либо причине вам нужно немного урезать, замените сметану на молоко, но никогда не используйте только молоко. Блюдо нуждается в кремообразности, чтобы оно имело такой же вкусный вкус. Вы всегда можете съесть немного меньше.
Ингредиенты
- 2 фунта печеного картофеля (очищенного и нарезанного поперек на ломтики 1/4 дюйма)
- 5 чашек цельного молока
- 2 зубчика чеснока (слегка ушибленные, чтобы выпустить аромат)
- 1 1/2 чашки густых сливок
- 1 1/2 чашки сметаны (заменитель сметаны)
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Щепотка свежего тертого мускатного ореха
- 2 столовые ложки масла (размягченного)
- Дополнительно: 2/3 стакана тертого сыра грюйер
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Мокану
В большой кастрюле на среднем огне слегка доведите картофель, молоко и чеснок.
Ель Едит / Диана Мокану
Продолжайте варить картофель в течение 15 минут, пока он не станет мягким. Будьте очень осторожны, чтобы не пережарить их, так как они должны держать свою форму для наслоения на сковороде.
Ель Едит / Диана Мокану
Разогрейте духовку до 350 F.
Слейте молоко из сковороды и добавьте к горячему картофелю густые сливки, сметану (или замените уже использованным молоком), соль, перец и мускатный орех.
Ель Едит / Диана Мокану
Нагрейте смесь сливок до кипения (несколько пузырьков хорошо, но не больше) в течение 10-15 минут, пока картофель не станет очень нежным, но не развалится.
Ель Едит / Диана Мокану
Разогреть большую форму для выпечки и аккуратно поднять картофель в блюдо и выложить его, не разбивая его слишком сильно.
Ель Едит / Диана Мокану
Накрыть кремом из сковороды.
Ель Едит / Диана Мокану
Посыпать сыром грюйер на картофель.
Ель Едит / Диана Мокану
Запекать в духовке в течение 20-25 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета сверху и сливки не впитаются.
Ель Едит / Диана Мокану
Подавать с жареным ягненком, другим мясом или даже большим кислым салатом.
Ель Едит / Диана Мокану
Чаевые
- Это отличный приправа. Просто поставьте в холодильник на 1 день до финальной стадии выпечки. Чтобы разогреть, доведите его до комнатной температуры, накройте фольгой и поставьте в очень горячую духовку, как указано выше.
Альтернативный способ подать гратен дофиноис
Для сервировки в стиле ресторана оставьте гратен остыть в блюде до остывания, затем поместите его в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда будете готовы, используйте резак для пирогов на отдельные порции и разогрейте, завернув в фольгу и вставив в очень горячую духовку.
Как приготовить крем-паштет, которым вы будете гордитьсяТеги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- французкий язык
- дни рождения
