Майкл Пауэлл / Getty Images
- Итого: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 100 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: служит от 6 до 8
Это простой и вкусный деревенский пирог, который не содержит глютена, так как он состоит из миндальной муки вместо муки. Это также делает пирог богатым белком и питательным.
Ингредиенты
- 3 органических лимона
- 3/4 фунта / 300 граммов тонко измельченной миндальной муки (или 3/4 фунта / 300 граммов бланшированного миндаля)
- 6 яиц (желтки и белки разделены)
- 1 1/4 чашки / 250 грамм сахара-песка
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- Кондитерский сахар (для присыпки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте лимоны хорошо и осторожно кипите их в достаточном количестве воды, чтобы накрыть в течение 1 часа. Они будут выглядеть немного «спущенными», а вода будет бледно-желтой и довольно горькой.
Слейте лимоны и, как только они станут достаточно холодными для обработки, обрежьте концы стеблей и разрежьте их пополам крест-накрест. Выкопайте и выбросьте семена.
Крупно порежьте лимоны (кожуру и все такое), а затем пропустите через пищевую мельницу, один раз с грубым диском, а затем снова с тонким диском.
Протрите мякоть лимона через сито из мелкой сетки, потерев лимонную пасту о сетку тыльной стороной деревянной ложки или дном ковша.
Разогрейте духовку до 360 F (180 C).
Замочите лист пергаментной бумаги, скомкайте его, отожмите и используйте его, чтобы выровнять 9-дюймовую (22-см) сковороду. Как вариант, смажьте дно и боковые части сковороды маслом, затем слегка посыпьте мукой, постукивая по боковой стороне перевернутой сковороды, чтобы удалить лишнюю муку.
Взбить желтки и сахар-песок в средней миске, пока они не станут бледно-желтыми и пенистыми, около 3 минут, а затем взбить лимонный крем и миндальную муку.
В отдельной чистой чистой миске взбейте белки до твердых пиков. Аккуратно сложите белки и разрыхлитель в лимонную смесь и вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
Выпекайте около 1 часа, или пока зубочистка, вставленная посередине, не станет немного липкой, но без липкого теста. Следите за тортом в течение последних нескольких минут, потому что он может внезапно потемнеть.
Когда это будет сделано, дайте полностью остыть, прежде чем снимать его с поддона.
Слегка посыпать сахаром кондитера и подавать.
подсказки
- Для его приготовления требуется либо мельница, либо кухонный комбайн, но он обладает интенсивным лимонным вкусом; если вы любите лимоны, вам понравится этот торт. Самый простой способ отмерить миндаль по этому рецепту, используете ли вы молотую миндальную муку или цельный бланшированный миндаль, это использовать три упаковки по 1/4 фунта (100 грамм).
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- итальянский
- рождество
