Электрография / Getty Images
Мы все знаем, что рыба полезна не только для здоровья, но и для вашего здоровья. Преимущества жирных кислот Омега-3 делают рыбу хорошим выбором для любого приема пищи. Но диетологи говорят, что мы просто не едим достаточно рыбы. Может быть, это потому, что люди просто не знают, как правильно их готовить - что очень легко.
Свежая и замороженная рыба
По возможности, приобретайте свежую рыбу, потому что она действительно улучшает не только вкус, но и текстуру рыбы. Спросите своего мясника, какая рыба в сезоне, и убедитесь, что вы используете именно ее определение свежей рыбы.
Виды рыб
Технически, рыба делится на рыбу и моллюсков. Мы концентрируемся на не-оболочке, чтобы все было просто. Этот класс существ делится на пресноводных и морских рыб. Как правило, морские рыбы имеют большие кости и поэтому их легче снять. Пресноводные рыбы не могут быть отягощены тяжелыми костями, поэтому у них много маленьких костей.
Отсюда рыбу делят на плоскую и круглую рыбу. Камбалы плавают по бокам вдоль дна океана и имеют оба глаза на одной стороне головы. Круглая рыба больше похожа на рыбу.
Третье отличие - жирность. Рыба - это нежирная, умеренная или жирная рыба. В таблице ниже приведены некоторые примеры. Считается, что нежирная рыба содержит менее 2 1/2% жира, умеренная - до 6% жира и все, что выше, относится к категории с высоким содержанием жира.
Выбор рыбы
Когда дело доходит до выбора рыбы, свежая рыба должна иметь свежий запах, иметь плотную мякоть и влажный вид. Если рыба пахнет слишком подозрительно, попросите что-нибудь еще. Чтобы сохранить рыбу свежей, убедитесь, что она плотно завернута и хранится в холодном состоянии. Не планируйте хранить свежую рыбу более пары дней. Если возможно, попытайтесь купить его в тот же день, когда планируете его приготовить. Если вы не можете приготовить рыбу в течение двух дней, заморозьте ее. Замороженная рыба должна быть замороженной и плотно завернутой.
Советы по приготовлению
Напоследок, пара советов по приготовлению рыбы. Одна проблема с рыбой - это кости. Пресноводные рыбы имеют много маленьких костей, которые очень трудно удалить. Первое правило: предупредите своих гостей / посетителей о костях, если вы готовите такую рыбу.
Во-вторых, это не может быть гарантией, но если вы готовите целую рыбу, выложите ее на гриль кожей вниз, оставив косточку на месте. Будьте осторожны, чтобы не повредить кости. Как только рыба начинает готовиться, кости должны свернуться калачиком и отойти от рыбы. Это крутой трюк, и он работает довольно хорошо.
После того, как рыба приготовлена, возьмите вилку и осторожно проведите по поверхности рыбы. Если вы осторожны и терпеливы, вы должны получить почти все из них.
| Худой | Умеренный Жир | Сильно жирный |
|
Черноморский окунь Ручеевая форель треска пикша хек Палтус Морской окунь Люциан Rockfish Тилапия |
барракуда
Полосатый окунь рыба-меч Форель тунец мерланг |
сельдь
Масляная Скумбрия Лосось корюшка осетр Yellowtail |
