Крис Клор / Blend Images / Getty Images
Существует около 100 сортов огурцов, но мы наиболее знакомы с нарезкой, маринованием и английскими огурцами. Эти три типа отличаются по размеру, внешнему виду, вкусу и текстуре. Из этих трех английский огурец одобрен многими по нескольким причинам.
Английские огурцы, Cucumis sativus, были на самом деле выращены, чтобы создать огурец без некоторых из более нежелательных характеристик, которыми обладает этот овощ, таких как жесткая внешняя оболочка, крупные семена и горький вкус. Они также известны как тепличные огурцы, огурцы без отрыжки, огурцы без косточек и европейские огурцы.
Внешность
Английский огурец длинный, тонкий и прямой. Он может быть вдвое длиннее обычного нарезанного огурца; типичный английский огурец составляет около 14 дюймов в длину. Кожица темно-зеленая и гладкая (то есть без каких-либо выпуклостей, обнаруженных при травлении огурцов) с выступами по длине овоща.
Интерьер светло-зеленый с очень маленькими семенами в центре. Так как кожа нежная и легко рвется или надрезается, что открывает дверь для образования плесени, она почти всегда упаковывается в термоусадочную пленку, чтобы защитить ее и продлить срок хранения огурца.
Вкус и Текстура
Английский огурец, как правило, слаще, чем обычный, обычный огурец, который имеет много крупных семян, что способствует их горькому вкусу. Кожа тоньше, чем нарезанный огурец, поэтому ее не нужно очищать. А так как семена очень маленькие и их легко есть и переваривать, огурец не нужно сеять перед тем, как наслаждаться - его можно просто нарезать и подавать.
Покупка и хранение
Английские огурцы продаются круглый год и, как правило, стоят дороже, чем обычные огурцы. Много раз они помечены как «огурцы без косточек». Их можно найти в разделе продуктов вашего местного бакалейщика, обычно в пластиковой упаковке.
Ищите огурец, который является равномерно цилиндрическим, от 10 до 15 дюймов в длину и от 1 до 2 дюймов в диаметре. Сначала он начнет разлагаться на концах, поэтому осторожно сожмите оба конца огурца, чтобы проверить его на мягкость, а затем проведите рукой по всему овощу, чтобы почувствовать любые мягкие пятна; весь огурец должен быть твердым. Лучше всего избегать, если термоусадочная пленка ослабла где-либо, особенно если вы видите влагу или жидкость внутри пластика.
Храните английский огурец в пластиковой упаковке в холодильнике. Он должен оставаться свежим в течение 1 недели, если не сохраняет влаги; Вы можете избежать ящика для влажных овощей и поместить его в более сухое место в холодильнике. При использовании только части огурца, откройте один конец и вытяните пластик, отрежьте необходимое количество, а затем заверните конец с избытком пластика. Также обязательно промойте только тот кусок огурца, который вы будете использовать.
Использование и еда
Большинство поваров предпочитают английские огурцы обычным огурцам за их съедобную кожу и семена. Это делает их простыми в использовании и отлично подходит для салатов, сырых гарниров и даже для самостоятельного употребления. Они идеально подходят для использования в бутербродах с огуречным чаем, в сливочном соусе из огурцов и как часть веганского блинчика с начинкой.
Конечно, вы также можете просто нарезать или нарезать «пальцами» и добавить к блюду крудит, или в качестве бутерброда, или внести хруст в салат из тунца.
