Ель / Мариан Блейз
- Итого: 13 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 минуты
- Выход: 1 1/2 чашки сальсы (3-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 82 | Калории |
| 3g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 чашки сальсы (3-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 82 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 3% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 8 мг | 0% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 68 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Chancho en piedra - это версия традиционной чилийской сальсы под названием pebre. Пебре обычно представляет собой смесь нарезанного лука и чеснока, пасты из красного перца чили, зеленого перца и кинзы. У Chancho en piedra обычно есть помидоры и более подобная соусу последовательность, поскольку это традиционно приготовлено в каменной ступке и пестике, названном chancho en piedra . (Слово « чанчо» означает «свинья», но глагол « чанкар» означает «размолоть» (и, очевидно, происходит от языка кечуа). У раствора, возможно, было название, основанное на слове чанчар, но со временем оно изменилось на чанчо. Некоторые каменные растворы есть "ноги" и напоминают животных).
Интересно, что chancho en piedra - это также название чилийской фанк-рок-группы.
Для приготовления чанчо эн пьедры чеснок, специи и перец чили измельчают до однородной массы с измельченными помидорами. Это почти как сырая итальянская паста с соусом. Если у вас нет ступки и пестика, вы можете сделать этот соус в кухонном комбайне или блендере. Не стесняйтесь регулировать количество перца чили и приправ в соответствии с вашим личным вкусом, но помидоры обязательно должны быть очищены. Подавайте эту сальсу с хлебом для окунания, сыром или с несладкими сопайпильями.
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка орегано (свежая, по вкусу)
- 2 маленьких зеленых перца чили (как халапеньо)
- 1 средняя луковица
- 3 средних помидора
- 1 столовая ложка красного вина
- 1 столовая ложка оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Острым ножом сделайте два надреза на кожуре помидоров в форме буквы «х». Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Снимите и дайте остыть, затем очистите кожуру от помидоров.
Семя и нарезать два помидора, и отложить в сторону. Семян и мелко нарезать оставшиеся помидоры, и отложить в отдельную миску.
Очистите зубчики чеснока и поместите их в ступку (или в кухонный комбайн или блендер). Добавить соль, перец и орегано и все растереть, чтобы получилась гладкая паста.
Очистить и нарезать лук и добавить его в миску. Семян и грубо нарезать перец чили, и добавить их в смесь лук / чеснок. Измельчить (или обработать) смесь до получения однородной массы.
Добавьте два расколотых помидора к смеси. Добавьте вино (по вкусу) и оливковое масло. Измельчить (или обработать) до получения однородной массы. Добавьте оставшийся мелко нарезанный помидор. Добавить соль и перец по вкусу.
Чаевые
- Вы можете хранить сальсу в холодильнике до одной недели.
Теги рецепта:
- Помидор
- южноамериканец
- Супер Боул
- соус
