Легкий рецепт супа Tom Yum

Собери свои ингредиенты

Ель / Дарлин А. Шмидт

• 6 чашек куриного бульона (или овощной бульон, если вегетарианский) от 1 до 2 стеблей свежего лемонграсса от 3 до 4 листьев каффирского лайма (или 1/2 чайной ложки тертой цедры лайма) от 3 до 4 зубчиков чеснока (рубленых) 3 столовых ложки рыбного соуса 1 столовая ложка свежего сока лайма1 свежий красный перец чили (от 1/8 до 1/3 чайной ложки сухих хлопьев чили) от 12 до 16 средних креветок 5 грибов шиитаке (порезанные) 1 чашка помидоров черри (порезанные) 2 чашки бок-чой (порезанные) 1 чашка брокколи (порезанные) 1 средний желтый сладкий перец (нарезанный) 1 черточный перец 1/2 банка жирного кокосового молока 1/2 стакана свежего базилика 1/2 стакана свежей кинзы Необязательно: 1 чайная ложка коричневого сахара Опционально: 2 чайные ложки тертого имбиряОпционально: 4 столовые ложки соевого соусаОпционально: 2 чашки кубика твердого тофу

Приготовить лимонник и добавить в бульон

Ель / Дарлин А. Шмидт

Добавьте бульон в большую кастрюлю и дайте ему нагреться на среднем огне.

Первым ингредиентом, который вы добавляете в бульон, является лемонграсс. Если вы смогли найти его свежим, вот как успешно его почистить:

1. Снимите любые наружные листья, которые являются сухими или чрезмерно волокнистыми. Срежьте луковицу и выбросьте. Тонко нарежьте нижнюю 1/3 стебля. Нарежьте верхнюю часть стебля на 4 дюйма.

Добавьте готовый лимонник в бульон и доведите суп до кипения.

Добавить листья лайма

Ель / Дарлин А. Шмидт

Добавить свежие листья кафрского лайма в суповую кастрюлю.

Добавить свежий чеснок и имбирь

Ель / Дарлин А. Шмидт

Уменьшите огонь до кипения. Добавить чеснок, отжатый или мелко нарезанный.

Если вы используете имбирь, добавьте его в кастрюлю.

Добавить рыбный соус и сок лайма

Ель / Дарлин А. Шмидт

Добавьте рыбный соус, свежевыжатый сок лайма и коричневый сахар при использовании.

Для вегетарианцев и веганов, замените рыбный соус 4 столовыми ложками соевого соуса (используйте соевый соус без пшеницы, такой как тамари, для диет без глютена).

Добавить красный перец чили

Ель / Дарлин А. Шмидт

Добавьте красный перец чили или хлопья чили в соответствии с вашим уровнем терпимости к специям. Начните с 1/2 чайной ложки. Как только суп будет готов, попробуйте и добавьте больше, если это необходимо.

Добавить овощи

Ель / Дарлин А. Шмидт

Хотя овощи в супе Tum Yum не обязательны, они придают ему отличную текстуру, добавляют вкус и обеспечивают дополнительное питание. Добавьте грибы, помидоры, Бок Чой, брокколи и перец, а также немного черного перца.

Добавить креветки

Ель / Дарлин А. Шмидт

Добавьте креветки и дайте кипеть в течение 3 минут, если они свежие. В случае замерзания предварительно разморозьте креветки, поместив их в теплую воду на 10 минут.

Добавить кокосовое молоко

Ель / Дарлин А. Шмидт

Уменьшите огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко. Попробуйте использовать качественное кокосовое молоко, а не «облегченную» версию. Если вы не можете найти жирное кокосовое молоко, используйте такое же количество сгущенного молока.

Попробуй и подай

Ель / Дарлин А. Шмидт

Попробуйте суп:

• Если слишком кислый для вашего вкуса, добавьте чайную ложку сахара. Если не достаточно соленая, добавьте больше рыбного соуса, соевого соуса или коктейля соли. Если слишком сладкий или слишком соленый, добавьте еще один сок лайма. Если он слишком острый для на ваш вкус добавьте больше кокоса или сгущенного молока. Для большего количества тепла добавьте больше хлопьев чили.

Разлейте суп по тарелкам и сверху обильно посыпьте свежим базиликом и кориандром.

Для вегетарианской и веганской версий добавьте тофу прямо перед подачей на стол, чтобы избежать его распада в супе и потери его жевательной текстуры.

Для версии без (или дополнительно) кокосового молока, попробуйте этот рецепт Tom Yum Kung.

Наслаждайтесь очень жарко!