Легкий рецепт лапши сычуань дан дан

Как сделать легкую лапшу Dan Dan

Классическая лапша дан дан. Flickr CC 2.0

Классическая лапша Дан Дань готовится из свежей лапши и имеет мясную начинку, приготовленную из говяжьей свинины или говядины и (обычно) овощей, сохраненных в Сычуани. Но есть много вариаций этого классического сычуаньского блюда.

Одна вещь, которую вы найдете в каждом рецепте лапши Дан-дан, - это острый соус, который включает в себя кунжутную пасту (арахисовое масло делает удобную замену) и масло горячего чили. Большинство из них включают жареный сычуаньский перец ―, хотя иногда его оставляют вне соуса и вместо этого подают в качестве гарнира.

Этот быстрый и простой рецепт лапши Дан-Дан сочетает в себе острый соус с лапшой из сушеной пасты. При желании можно, конечно, заменить сушеную китайскую лапшу.

• Для соуса: 3 столовые ложки кунжутной пасты (или арахисовое масло) 1 1/2 столовая ложка азиатского кунжутного масла3 столовые ложки черного рисового уксуса2 столовые ложки светлого соевого соуса1 1/2 столовые ложки темного соевого соуса1 / 4 чайные ложки соли от 1 до 1 1/2 чайной ложки жареной перца сычуаньской * 3 чайных ложки масла горячего чили ** Дополнительно: 1 чайная ложка сахарного песка1 / 4 чашки куриного бульона Для лапши: 12 унций сушеной китайской лапши (или макаронных изделий) Для гарнира: 1/3 чашки жареного арахиса (нарезанного) 4 зеленого лука (или зеленого мелко нарезанный лук)

* Сычуаньский перец добавляет острый укус в соус. Как много использовать сводится к личным предпочтениям. Если вы не уверены, начните с 1/2 чайной ложки и сделайте тест на вкус. Вы также можете полностью исключить его из соуса и подавать на боку в качестве приправы, позволяя каждому помочь себе. Этот рецепт составляет от 4 до 6 порций.

** Опять же, сколько добавить, зависит от личных предпочтений.

Смешайте Соус Ингредиенты

Смешайте соус для лапши дан дан. Ронда Паркинсон

В небольшой миске, добавьте ингредиенты соуса, начиная с кунжутной пасты или арахисового масла, кунжутного масла и черного рисового уксуса, взбивая, чтобы смешать вместе. Продолжайте взбивать, добавляя оставшиеся ингредиенты.

Приготовить гарнир

Приготовить гарнир, нарезав зеленый лук. Тимбрадо / Getty Images

Нарезать жареный арахис с помощью кухонного комбайна или ступкой с пестиком. Мелко нарезать зеленый лук.

Приготовить лапшу

Приготовить сушеную лапшу и процедить. Ель

Приготовьте сушеную лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Слить в дуршлаг. (Не промывайте, если в инструкциях на упаковке не указано иное).

Соус Лапша

Лапша Дан-дан, приготовленная и готовая для добавления соуса. Getty Images

Поместите лапшу в большую (желательно теплую) миску. Снова взбейте соус и добавьте его в лапшу.

Подавать лапшу Dan Dan

Лапша Дан-дан с зеленым луком и арахисом. Flickr CC 2.0

Разложите лапшу в отдельные миски и украсьте нарезанным зеленым луком и арахисом.

Другие возможные гарниры - жареные семена кунжута, которые улучшат ореховый вкус блюда. Вы также можете оставить жареный сычуаньский перец из соуса и подавать его как приправу или посыпать лапшой.

Чтобы превратить это в вегетарианское основное блюдо, добавьте ассортимент сырых овощей, таких как ростки бобов мунг и нарезанная морковь и / или огурец.