Ель
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 2 до 3 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 908 | Калории |
| 46g | Жир |
| 65г | Углеводы |
| 63г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 3 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 908 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 46 г | 59% |
| Насыщенный жир 9 г | 45% |
| Холестерин 228 мг | 76% |
| Натрий 2040 мг | 89% |
| Всего углеводов 65 г | 24% |
| Клетчатка 5г | 18% |
| Белок 63г | |
| Кальций 203 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт лапши тайской лапши с курицей и креветками является подлинным и достаточно простым для любого начинающего тайского повара. Тайский соус для подкладки легче приготовить, чем более распространенный сорт на основе тамаринда. (На самом деле, оригинальный блокнот не содержал тамаринда вообще.) Если вы живете в месте, где азиатские ингредиенты трудно найти, то этот рецепт без тамаринда может быть идеальным для вас.
Смотреть сейчас: Easy Pad Тайский рецепт
Ингредиенты
- Для Pad Thai
- 1 куриная грудка без костей (или 1-2 бедра без костей, нарезанные на мелкие кусочки)
- 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
- Тайская рисовая лапша на 8 унций (или достаточно для 2 человек)
- От 2 до 3 столовых ложек растительного масла
- От 3 до 4 зубчиков чеснока (фарш)
- От 1 до 2 свежих красных чили (или зеленых чили, мелко нарезанных)
- 1 чайная ложка тертого галангала (или имбиря)
- От 10 до 15 сырых креветок среднего размера (снятые раковины)
- 1 яйцо
- Ростки фасоли 2 чашки
- 4 зеленых лука (нарезанный)
- 1 лайм (нарезать дольками, для сервировки)
- 1/3 стакана сухого жареного несоленого арахиса (рубленого)
- Для Тайского Соуса Pad
- 1/3 стакана хорошего куриного бульона
- 3 столовых ложки рисового уксуса (или белого уксуса)
- 1 столовая ложка сока лайма
- От 3 до 4 столовых ложек коричневого сахара
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
Шаги, чтобы сделать это
- Для версии без глютена используйте соевый соус без пшеницы.
Соберите ингредиенты.
Ель
Смешайте ингредиенты тайского соуса в чашке, помешивая, чтобы растворить сахар. Отложить в сторону.
Ель
Поместите нарезанную курицу в миску и перемешайте с соевым соусом. Отложить в сторону.
Ель
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Окуните в рисовую лапшу и готовьте примерно 6 минут, или до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко сгибаться, но при этом все же твердая и немного хрустящая, когда вы пытаетесь ее съесть (недоваренная по обычным стандартам). Кратко осушите и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не залипала. Отложить в сторону.
Ель
Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом и перемешайте, затем добавьте чеснок, перец чили и галангал. Жарить 1 минуту.
Ель
Добавить курицу и жарить 2 минуты. Добавьте креветки, продолжая жарить до тех пор, пока они не станут розовыми, а курица непрозрачной - около 2-3 минут.
Ель
Когда сковорода высохнет, добавьте от 1 до 2 столовых ложек тайского соуса для подкладок - этого достаточно, чтобы ингредиенты хорошо жарились.
Ель
Выдвиньте ингредиенты на сторону сковороды (если сковорода сухая, сбрызните немного масла). Разбейте яйцо в центр и быстро обжарьте, чтобы взбить.
Добавьте лапшу, плюс 3-4 столовые ложки тайского соуса. Используя две посуды, поднимите и поверните лапшу с другими ингредиентами. Продолжайте в том же духе, добавляя больше соуса каждую минуту или две, пока все не будет добавлено, и лапша не станет жевательной и немного липкой, 8-10 минут.
Ель
Сложить в ростки фасоли и зеленый лук. Снимите с огня и протестируйте вкус, добавляя больше рыбного соуса, пока не получите желаемый вкус.
Ель
Порция на отдельные тарелки и добавить лаймовый клин на стороне. Вершина с маленькой грудой расколотых орехов.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
Вариант рецепта
Об этом Pad Тайский соус
Хотя сегодня мы связываем соус тай-тай с тамариндом, в этом подлинном южно-тайском рецепте кисловатость получается из комбинации рисового уксуса и сока лайма. Несколько сотен лет назад традиционный тайский пэд был изготовлен именно таким образом - без тамаринда - и версии этого оригинального рецепта все еще можно найти в различных регионах Таиланда.
Теги рецепта:
- Перец
- тайская подушка
- тайская лапша
- ужин
