Данило Альфаро
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 3 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 613 | Калории |
| 51g | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 3 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 613 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 51 г | 65% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 113 мг | 5% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 69 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это отличная идея, чтобы сделать свои собственные чипсы тортилья. Не обязательно все время, потому что покупка их в сумках - невероятно эффективный способ внести чипсы тортильи в вашу жизнь. Но сделать свой собственный действительно легко и весело, и кроме того: ничто из того, что вы покупаете в сумке, не сравнится с свежими, теплыми, хрустящими чипсами из тортильи, которые вы сделали своими руками. Все, что вам нужно, это кукурузные лепешки, соль и масло. (Вы также можете сделать свои собственные кукурузные лепешки.)
Пакет из дюжины лепешек сделает очень щедрую корзину с чипсами из тортильи, которой хватит на 3-4 человека, и именно столько, сколько нужно для этого невероятного рецепта гуакамоле с 3 авокадо. Совпадение? Думаю, нет.
Вы также можете использовать эту же технику, чтобы сделать свои собственные tostadas. Просто жарьте целые лепешки, не разрезая их в первую очередь.
Ингредиенты
- 12 кукурузных лепешек (диаметр 8 дюймов)
- 3/4 до 1 чашки растительного масла высокой температуры
- Кошерная соль по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Оставьте тортильи на кухне на ночь.
Разрежьте их на дольки, используя нож или нож для пиццы. Три среза сделают шесть фишек из каждой лепешки. Но вы можете сложить их и сделать два или три за один раз.
Нагрейте масло до 360 F. Масло будет пузыриться вокруг кончика деревянной ложки.
Добавьте достаточно чипсов, чтобы покрыть дно сковороды в один слой, без скученности или наложения.
Жарить в течение 2-3 минут или до тех пор, пока чипсы не станут слегка золотисто-коричневыми и не станут достаточно четкими и твердыми. Время от времени переворачивайте их щипцами, чтобы они готовили равномерно.
Удалите каждый чип из масла с помощью щипцов, позволяя избытку масла стечь обратно в кастрюлю, и перенесите на бумажные полотенца, посыпьте солью, а затем повторяйте процесс, пока все чипсы не будут приготовлены.
Подавать теплым со свежей домашней сальсой.
подсказки
- Вы собираетесь жарить чипсы в небольшом количестве масла - около 1/4 дюйма. Ключ - убедиться, что ваше масло находится в диапазоне от 350 до 375 F. Оптимальное значение - 360 F, но вы в любом месте в этом диапазоне, Однако, поскольку вы используете такое небольшое количество масла, трудно получить точные показания температуры. Это не то, что вы можете вставить конфету или термометр для жарки во фритюре, так как масло недостаточно глубоко. Итак, вот фокус. Нагрейте масло в течение нескольких минут на среднем огне, а затем проверьте его, поместив кончик деревянной ложки в кастрюлю. Когда масло нагреется до нужной температуры, оно будет пузыриться вокруг кончика ложки. Деревянная палочка для еды тоже подойдет. Говоря о масле, обязательно используйте рафинированное растительное масло, такое как подсолнечное, соевое или сафлоровое с высокой температурой дыма. Сколько масла вам нужно, будет зависеть от ширины вашей сковороды. Чугунная сковорода великолепна, потому что она будет поддерживать свою температуру даже после добавления чипсов в масло. Другая хитрость заключается в использовании тортильи, которые немного несвежие. Причина в том, что воровство происходит, когда хлеб (или в данном случае лепешки) теряет влагу, и сухие лепешки обжариваются более свежими, чем свежие. Все, что вам нужно сделать, это вынуть лепешки из сумки и оставить их на ночь на плоской поверхности. Как кухонная стойка.
Теги рецепта:
- чипсы
- чипсы "Тортилла
- Гарнир
- мексиканец
