Чаша Фул, традиционное египетское блюдо из пюре из конских бобов. Getty Images / Клайв Стритер
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 127 | Калории |
| 4g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 127 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 59 мг | 3% |
| Всего углеводов 18 г | 7% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 71 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фава, также известная как широкая фасоль, вероятно, является второй наиболее употребляемой фасолью после нута в ближневосточной кухне и особенно в египетской кухне. Слово «фул», по сути, египетское для бобов фава. Они являются распространенным ингредиентом фалафеля и продаются в свежем, сушеном или консервированном виде. Этот рецепт, фул медамес, считается национальным блюдом Египта. Он состоит из рагу из вареной фасоли, масла, тмина, петрушки, чеснока, лимонного сока, а иногда и перца чили.
Сами бобы растут в кожистых стручках и, как правило, собирают и едят, будучи еще молодыми и нежными. Однако приготовить их немного по-другому, чем с другими бобами. Сначала фавас должен быть удален из стручков, аналогично тому, как удаляется горох, а затем на пару или на пару. Это ослабит второе внешнее покрытие, позволяя также удалить его перед использованием бобов. И наоборот, кожуру нута не нужно удалять перед едой.
В Египте конские бобы часто жарят, в результате чего кожа раскалывается, а затем солят и приправляют для продажи в качестве пикантной уличной закуски. Хотя консервированные и сушеные фаворы встречаются реже в Соединенных Штатах, их можно найти в этнических и специализированных магазинах. Свежие бобы в сезон часто можно найти в магазинах, которые продают продукты для гурманов. Немного дополнительной работы, чтобы приготовить их, стоит, но наш рецепт для фул медамес использует консервированные бобы, чтобы получить быстрое, вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты
- 1 банка (приблизительно 15 унций) конских бобов
- 1 чайная ложка рубленого чеснока (или 2 зубчика, очищенные и мелко нарезанные)
- 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка тахини
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки горячей воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Дополнительный гарнир: петрушка (мелко нарезанная)
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле смешайте бобы фавы с их жидкостью), измельченный чеснок и свежий лимонный сок. Довести до кипения, а затем снять с огня.
Слейте лишнюю жидкость и крупно разотрите конские бобы вилкой или картофельным прессом. Верните горшок на слабый огонь. Добавьте тахини и соль, затем добавьте горячую воду и оливковое масло, по одной столовой ложке за раз. Перемешать до желаемой консистенции. Добавьте больше воды или оливкового масла, если необходимо, и украсьте петрушкой, если хотите.
Подавать на завтрак с горячим лавашом.
Теги рецепта:
- фасоль
- Гарнир
- ближневосточный
- обратно в школу
