Лаури Паттерсон / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Этот хорватский рецепт мидий известен как dagnje na buzaru или školjke na buzaru . «Бузара» по-хорватски буквально означает «тушеное мясо», но кулинария в стиле бузары просто означает, что какой-то тип моллюсков или ракообразных готовят с оливковым маслом, вином, чесноком, сухарями и свежей зеленью. Максимум, этот простой рецепт займет 40 минут, чтобы подготовиться от начала до конца.
Мидии на бузару похожи на классические французские паровые мидии, известные как moules marinières На французском. В то время как мидии являются сезонными (старое правило состояло в том, чтобы есть мидии в прохладные месяцы и только в те месяцы, у которых есть «R» в их написании), текущая мудрость диктует, что «выращенные на ферме» мидии безопасны для еды круглый год.
Рецепты рыбы, моллюсков, ракообразных и двустворчатых моллюсков популярны вдоль побережья Далмации, где есть сильное итальянское влияние и разнообразные дары моря из Адриатического моря.
Ингредиенты
- 4 фунта мидий (1 фунт на человека)
- 3/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана свежей петрушки (рубленой)
- 8 зубчиков чеснока (порезанные или по вкусу)
- 1 1/4 чашки сухого белого вина
- Dash грубая морская соль
- Даш черный перец
- 1/2 до 3/4 чашки свежих панировочных сухарей
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Скраб и зачищенный 4 фунта мидий. «Борода» - это волосатая вещь, свисающая с одной стороны раковины. Снимите его из стороны в сторону.
В большую горячую сковороду добавьте обезжиренных мидий, 3/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана рубленой свежей петрушки и 8 зубчиков (более или менее по вкусу) рубленого чеснока. Пусть этот кипит в покое, пока мидии не начнут открываться. Размешайте, уменьшите огонь и добавьте 1 1/4 стакана сухого белого вина, крупную морскую соль и черный перец по вкусу.
Пусть все снаряды откроются, время от времени помешивая. Если по окончании приготовления какие-либо оболочки не откроются, откажитесь от них. Поверните огонь обратно на высокий уровень, чтобы быстро завершить приготовление пищи, не ужесточая мясо мидий.
Смешайте 1/2 - 3/4 чашки свежих панировочных сухарей в бульон, но вы захотите оставить немного жидкости. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы впитать бульон.
Чаевые
- Будьте осторожны, чтобы не пересолить соль, потому что морские мидии натурально соленые.
Теги рецепта:
- моллюски
- приготовленные на пару мидии
- ужин
- восточноевропейский
