Традиционный голландский завтрак и поздний завтрак в Нидерландах довольно скромный, с большим количеством хлеба, молочных продуктов и фруктов, а также фаворитов на завтрак «ontbijtkoek» и «beschuit» (торты, похожие на сухарики). Во время голландских праздников звезды шоу - это такие предметы роскоши, как копченые рыбные блюда и фруктовый хлеб. Конечно, любой обзор голландских рецептов завтраков и бранчей должен включать хороший рецепт хлеба из цельной пшеницы, что очень важно. И в то время как блины и poffertjes чаще встречаются на голландских обеденных и обеденных столах, мы добавили их и здесь. Наши любимые (без определенного порядка) включают в себя:
-
Голландский хлеб из цельной пшеницы (Волкоренбруд)
Люси Ламбрикс / Getty Images
Это лучший рецепт хлеба из цельной пшеницы. Это чистый, честный и полезный продукт - без добавок, улучшителей хлеба и сахара - только свежемолотая цельнозерновая мука, вода, дрожжи, соль и немного оливкового масла. Меня всегда удивит, как горстка скромных ингредиентов может объединиться, чтобы создать нечто столь возвышенное, как хлеб. Я научился печь хлеб из цельной пшеницы в специализированной кустарной пекарне из цельной пшеницы в Амстердаме, которая называется Хартог. Это их рецепт. Это делает плотный, сердечный хлеб, который идет долгий путь, потому что это так наполняет. Типичные голландские хлебные начинки включают в себя сыр, (соленое) голландское арахисовое масло, аппельструп , холодное мясо, джем, мед, шоколадно- ореховую пасту и хагелшлаг (сладкий шоколад, анисовые или фруктовые посыпки).
-
Uitsmijter (голландский завтрак с яичницей и ветчиной)
Tablehopper / Flickr / CC By 2.0
Еще один вариант традиционного голландского завтрака, Uitsmijter - голландское слово «вышибала». Говорят, что это блюдо когда-то подавали посетителям бара во время закрытия, прежде чем любезно показать им дверь. Конечно, в эти дни вам будет нелегко найти бар, готовый накормить вас после 10 часов вечера, поэтому вам, возможно, придется исправить это для себя дома.
-
Омлет с зеленью репы, козьим сыром и чили
Марта Гребер / Getty Images
В то время как буреномелет (буквально «омлет фермера»: омлет из смешанных овощей) более распространен, я предпочитаю этот омлет с репой, зеленью, козьим сыром и перцем чили. Зелень репы (также известная как вершины репы) на голландском языке называется раапстелен или кельтес и является одним из тех забытых овощей , которые возвращаются в моду из-за их превосходного питательного профиля и восхитительного вкуса, который можно охарактеризовать как нечто среднее между шпинатом и рукколой., Эти богатые железом зеленые листовые овощи также полны витаминов и клетчатки.
-
Бекон и яблочные блинчики
Кейт Хопкинс / randomalhedonist.com / Getty Images
Это самые известные голландские блины; Тарелка размером с тарелку, сытная и очень, очень популярная благодаря вкусному сочетанию сладких, терпких и соленых вкусов. Голландские блины обычно подают с темным сиропом, называемым струпом (его можно купить на сайтах, которые продают продукты голландской кухни). Голландцы, как правило, едят пикантные блины, такие как эти, на обед или на ужин, но они являются отличным лекарством от похмелья и поэтому отлично подходят для позднего завтрака.
-
Классический Поффертьес
ПиноДита / Getty Images
Poffertjes - другая версия голландского блина, в миниатюре. Их готовят в специальной посуде , чугунной сковороде с небольшими углублениями, чтобы готовить блины, похожие на голландские угощения. Как блины, poffertjes сделаны из гречневой муки, которая придает эти снисходительные укусы приятного запаха и немного дополнительного питания (включая комплекс витаминов B, аминокислоты, клетчатку, флавоноиды и различные минералы). В отличие от блинов, в Нидерландах их обычно подают со сладкой начинкой. В классическом рецепте poffertjes они подаются с маслом и сахарной пудрой, но вы также можете побаловать себя poffertjes с клубникой и взбитыми сливками или poffertjes с вкусным соусом из фиников. Шашлык на сатайных палочках для создания популярной закуски для голландских детей.
