Шаг за

Бретт Стивенс / Getty Images

• Подготовить ингредиенты

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Джора Шимони

  Во времена Мишны (200 г. н.э.) раввины считали заслуженным есть рыбу в субботу, а евреи привыкли есть рыбу во время праздничных обедов. Из-за обилия рек в Европе евреи ашкенази обычно готовили с пресноводной рыбой. Восточноевропейские евреи готовили смесь из рубленой рыбы, засыпали ее обратно в кожу рыбы и варили. Слово gefilte означает чучела на идише.

  Жареная рыба - это кусочек измельченной рыбы, обычно пресноводная рыба белого цвета, такая как карп или щука. Нарезанную рыбу обычно смешивают с луком, морковью и петрушкой. Яйца и маца еду скрепляют смесью. Ниже приведены ингредиенты для фаршированной рыбы.

  Рыбные шарики

  • 4 фунта (2 кг) сига (карпа или щуки), без головы и очищенной2 крупной моркови, очищенной от кожуры2 крупной пастернака, очищенной от кожуры 4 зубчика чеснока, очищенной от кожуры4 ст. листья свежей петрушки, нарезанные 2 большие луковицы, очищенные и мелко нарезанные 1/2 стакана мацы 4 яйца 1-2 ст. л. сахар 1 ст. паприка1 ч. л. соль 1/2 чайной ложки белый перец 1 / 8-1 / 4 стакана масла канолы (достаточно, чтобы удержать смесь вместе)

  Рыбный бульон

  • 5 моркови, очищенные и нарезанные 3 лука, очищенные и нарезанные 4 зубчика чеснока, очищенные и дольки 1-2 ст. сахар 1 ч. л. паприка1-2 ч. л. соль1 / 2-1 ч. л. белый перец 4-6 стаканов воды

• Измельчить ингредиенты

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Джора Шимони

  Обжарить 1 луковицу в 2 столовых ложках масла и выделить для охлаждения. В кухонном комбайне измельчите рыбу и отложите в большую миску. Измельчите 2 моркови, 2 пастернака, 1 луковицу, 8-9 зубчиков чеснока и петрушку.

• Смешать ингредиенты

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Джора Шимони

  Добавьте жареный лук и мацу к рыбе.

• Добавить молотые овощи

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni Добавьте молотые овощи в тесто для рыбы.

• Mix

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni Добавьте яйца, специи и достаточно масла, чтобы смесь хорошо перемешалась. Хорошо перемешать. Если позволяет время, накройте тесто для рыбы и храните в холодильнике в течение часа или двух.

• Рыба Фарш

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni При желании вы можете использовать рыбную начинку, чтобы набить рыбьи головы или кусочки рыбы.

• Рыбные шарики

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni Используйте оставшуюся начинку для формирования рыбных шариков.

• Рыбный запас

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni В большой кастрюле смешайте ингредиенты для рыбного бульона. Добавьте воду и доведите до кипения.

• Отварить рыбу

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni Аккуратно положите фаршированные кусочки рыбы и рыбные шарики в кипящий рыбный бульон. Если для покрытия рыбы требуется больше воды, добавьте воду в бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около часа. Попробуйте и отрегулируйте приправы соответственно. Готовить на медленном огне около 30 минут.

• Охладить рыбу

  

  Как сделать Гефилте Фиш. Giora Shimoni Аккуратно выньте рыбу из бульона на подготовленные противни. Вылейте немного рыбы на рыбу. Нарежьте морковь из бульона и положите кусочек моркови на каждый кусочек рыбы. Пусть рыба остынет. После того как рыба остынет, накройте ее и храните в холодильнике до готовности к подаче. Эта рыба также хорошо замерзает. Если вы заморозили рыбу, обязательно снова ее кипятите, затем охладите и охладите перед подачей на стол.