Ель / Диана Раттрей
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: 3 чашки (24 порции)
Перцы халапеньо и кинза придают этому ароматному чатни с нектарином карри.
Подавайте этот вкусный чатни со свининой или курицей или разложите около 1/3 стакана на 8 унций кирпича сливочного сыра, чтобы он служил в качестве крекера для закусок.
Ингредиенты
- 2/3 стакана белого уксуса
- 4 чашки нектаринов (очищенные, без косточек и нарезанные)
- 3/4 стакана красного лука (мелко нарезанного)
- 1 средний халапеньо (мелко рубленый)
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
- 2 чайные ложки имбиря (свежий, мелко нарезанный)
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1/8 чайной ложки молотого тмина
- 1 щепотка корицы
- 1/8 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 чайной ложки соли (кошерная или маринованная соль)
- Сахар 3/4 стакана (упакованный светло-коричневый)
- 1/2 чашки изюма (золотой)
- 1 лайм (сока)
- 1 столовая ложка кинзы (свежая, мелко нарезанная)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Налейте уксус в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную сковороду.
Нектарины измельчить и добавить к уксусу вместе с нарезанным красным луком, перцем халапеньо, чесноком, имбирем, порошком карри, тмином, корицей, красным перцем, солью и коричневым сахаром. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, часто помешивая, около 30 минут.
Добавьте изюм и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 15-30 минут или до очень густого состояния.
Тем временем подготовьте рабочую зону, банки, банки и крышки.
Добавьте сок лайма и кинзы к смеси чатни и продолжайте кипеть в течение 2 минут.
Заполните горячие банки и при необходимости удалите пузырьки воздуха, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Протрите края банок и наденьте крышки и ленты.
Процесс в кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Выключите огонь, снимите крышку и оставьте банки в горячей воде на 5 минут.
Снимите в стойку, чтобы охладиться на 24 часа.
подсказки
- Проверьте на герметичность и поставьте в холодильник все банки, которые не были герметично закрыты. Храните запечатанные банки в прохладном темном месте.
Теги рецепта:
- Чатни
- индийский
- летом
- приправа
