Джереми Вудхаус / Getty Images
Восточная Индия состоит из штатов Западная Бенгалия, Сикким, Ассам, Аруначал-Прадеш, Мегхалая, Манипур, Нагаленд, Мизорам, Трипура и Орисса. В этом регионе находятся пляжи и горы, а также Черапунджи, город с самым высоким уровнем осадков в мире.
Из-за климата в Восточной Индии много риса! Зеленые овощи и фрукты также в изобилии и, следовательно, рецепты их использования. Люди, однако, представляют собой сбалансированное сочетание вегетарианской и невегетарианской. Географическое положение этого региона означает, что его еда несет сильное влияние китайской и монгольской кухни.
Стиль Еды
Хотя в Восточной Индии есть три кулинарных школы: бенгальский и ассамский, северо-восточные штаты, а затем и орисса - простое - ключевое слово для питания этого региона. Подготовка не разработана, и не являются большинством компонентов. Приготовление на пару и жарка - популярные методы приготовления. В прибрежных районах рыба является предпочтительной пищей, в то время как дальнейшая внутренняя свинина занимает позицию на тарелке. Люди ни в одном другом регионе Индии не могут соперничать с любовью восточных индейцев к сладостям и десертам. Некоторые из самых популярных и всемирно известных сладостей Индии приходят сюда.
Основные ингредиенты
Этот регион известен своим изобилием риса благодаря идеальному растущему климату. В блюдах также используются разнообразные местные овощи и фрукты. Другими популярными ингредиентами являются семена горчицы и паста, перец чили (как зеленый, так и красный), а также Paanch Phoran, представляющий собой смесь пяти специй - семян белого тмина, семян лука, семян горчицы, семян фенхеля и семян пажитника.
Йогурт, кокосовая стружка, кукурузная мука и граммовая мука также являются распространенными ингредиентами. Молоко и молочные продукты играют огромную роль в приготовлении сладостей в Восточной Индии. Горчичное масло очень популярно и используется как для жарки во фритюре, так и для приготовления пищи. Другие растительные масла также используются, и топленое масло используется для приготовления пищи особого случая.
Популярные блюда
Отличительный характер восточно-индийской кухни отличает ее от других районов страны. В блюдах меньше специй, чем в рецептах соседних регионов, благодаря чему основные ингредиенты действительно просвечивают. В прибрежной зоне можно найти множество свежих морепродуктов, теплый климат и густой лес для богатых продуктов. Европейские исследователи и мусульманские поселенцы оставили свой след, что привело к уникальному стилю кулинарии, который является чисто восточно-индийским.
Некоторые популярные блюда - это momos (тушеные на пару, wontons с мясом или овощами) и Thukpa (прозрачный суп). Томатный Achaar (томатный рассол), Machcher Jhol (рыбный карри) и Jhaal-Muri (острая закуска, приготовленная из воздушного риса и горчичного масла), также часто встречаются в меню.
Конфеты король
Сладости очень популярны в Восточной Индии, а регион славится своими сладкими лакомствами, а также сладкими зубами жителей! Фавориты включают Sandesh (сделанный из paneer и сахара) и Rasgolla (клецки в сиропе), а также сливочный рисовый пудинг (Kheer). Они легче и менее плотные, чем другие индийские десерты.
