Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 17 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
Этот рецепт - отличный способ использовать кожу лосося, тем более что кожа обычно игнорируется или выбрасывается. Жарить лосось на коже дает вкусное удовольствие. Считайте, что это похоже на бекон с лососем, или «шкурки лосося», в отличие от шкурки свинины.
Этот рецепт придает коже азиатский колорит, но вы можете приправить его любым удобным вам способом. Ключом к вкусному вкусу являются масло, которое вы используете, и приправы после жарки.
Как и с большинством жареных блюд, вы захотите подать это прямо сейчас. Эти хрустящие шкурки из лосося - идеальная легкая закуска к вашему лососевому ужину. Вы можете готовить рыбу, готовить и подавать шкуры, а затем подавать лосося отдельно. Возможно, скины дадут хрустящий топ на салат в японском стиле. Другой вариант - подавать хрустящие шкурки вместе с вкусным тартаром из лосося. Если они достаточно хрустящие, скины могут заменить крекеры и использоваться для выкапывания нарезанной кубиками рыбы.
Ингредиенты
- Шкура из 1 лосося (любой тип лосося, который вы предпочитаете)
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 чашка растительного масла
- 2-3 столовых ложки кунжутного масла (или другого ароматизированного масла)
- Соевый соус (для сервировки)
Шаги, чтобы сделать это
Очень острым ножом нарежьте кожуру лосося на полоски толщиной 1/4 дюйма сверху вниз, т. Е. От живота до спины, а не с головы до хвоста. Это приведет к длинным полоскам, так как они будут сжиматься при готовке.
Положите полоски кожи лосося в миску и добавьте около 2 столовых ложек кошерной соли. Отложите на 10-15 минут.
Вытрите полоски кожи лосося насухо бумажным полотенцем. Важно, чтобы лосось был полностью сухим.
Добавьте достаточно растительного масла в сковороду или вок, чтобы подняться примерно на 3/4 дюйма по бокам. Добавьте кунжутное или ароматизированное масло и включите огонь до среднего.
Как только масло нагреется, добавьте к нему кожу лосося и обжарьте на среднем огне. Часто помешивайте их, чтобы они не прилипали; палочка для еды - хороший инструмент, который может деликатно размешать их. Не торопитесь. Это может занять целых 10-15 минут, чтобы они начали хрустеть. Сначала они будут выглядеть резиновыми, но наберитесь терпения.
Когда хрустит, слейте на бумажные полотенца и подайте с соевым соусом. Если вы не используете кунжутное масло или азиатские ароматы, вы можете пропустить соевый соус. Поэкспериментируйте с другими соусами для погружения или попробуйте использовать их в качестве крекеров для тартар.
Вариант рецепта
- Если вы хотите взять это блюдо в другом направлении, используйте оливковое масло и немного копченой паприки для испанского аромата, оливковое масло и лимон для греческого или итальянского, масло и тимьян для французского или бекон и кайенский порошок для ощущения Cajun. Возможности безграничны.
Теги рецепта:
- лосось
- закуска
- американский
- будний вечер
