Лука Тровато / Getty Images
Куры породы Корниш - маленькие, молодые цыплята особой породы. У них меньше мяса, чем у других цыплят, и, как правило, одна курица Корниш равна одной порции. Хотя есть некоторые споры относительно того, кому следует отдать должное за создание этого смешанного сорта птицы, цели, казалось, были такими же: разработать птицу, которая состояла в основном из белого мяса, представляла собой одну порцию и была бы привлекательна для гурманов., Так как курица Корниш - это маленькая курица, ее можно готовить так же, как и целое жаркое с меньшим временем приготовления.
Выбор куриной корниш
На многих рынках продаются свежие корнишские курицы. Выбирайте кур, которые выглядят пухлыми и мясистыми, с неповрежденной гладкой безупречной кожей Цвет птицы может варьироваться - он может варьироваться от белого до желтого в зависимости от рациона птицы. Рынки, на которых нет свежих куриных дичей, будут заморожены в морозильном шкафу, обычно продаваемом парами, в мясном отделе вместе с индейками и дикой дичью.
В некоторых магазинах будут оттаивать ранее замороженные птицы. Если вы купите курицу по-корнишски, приготовленную таким образом, вам нужно будет следовать некоторым указаниям при хранении и приготовлении пищи.
Хранение свежей корнишской курицы
Вареные куриные корниш можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 1 месяца.
Оттаивание замороженной корнишской курицы
Замороженным курам следует дать достаточно времени для размораживания в холодильнике перед приготовлением - это может занять до дня. Вы также можете поместить курицу в ванну с холодной водой; хотя это приводит к более короткому времени оттаивания, чем к охлаждению, это требует большего внимания. Во-первых, вы должны убедиться, что курица Корниш запечатана в герметичную упаковку; жидкость может сделать мясо водянистым, если оно впитается, и есть риск бактерий из воздуха, попадающего в курицу. Во-вторых, вам нужно менять воду каждые 30 минут, чтобы поддерживать холодную температуру. Помещение мяса или птицы в горячую воду или на прилавок является небезопасным методом размораживания, поскольку они могут привести к болезням пищевого происхождения; бактерии, которые могли присутствовать до замораживания, могут начать размножаться.
