Topic Images Inc. / Getty Images
-
Время играет решающую роль в очистке анчоусов
Студия / Getty Images
Это легко сделать, хотя это может занять много времени, если у вас много дюжин анчоусов. Начните с мытья анчоусов под холодной водой.
-
Масштабирование анчоусов
Аврора Open / Getty Images
У анчоусов есть необычно большие весы для такой маленькой рыбы. Масштабируйте их, соскабливая их назад - хвост к голове - ножом для масла. Вы можете сделать это под холодной проточной водой или над чашей с ледяной водой; это использует меньше воды.
Смойте их все, как только вы очистите анчоусы.
-
Порез за голову
Drbouz / Getty Images
Начните с резки под углом позади головы анчоуса.
-
Удаление кишок
Гонсало Азуменди / Getty Images
Сделайте еще один диагональный разрез от середины первого разреза до отверстия, которое находится прямо перед нижним плавником анчоуса. Удалить все кишки и вымыть под холодной водой.
Ваши анчоусы теперь готовы сохранить или приготовить в свежем виде.
