Ель
- Итого: 22 минуты
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 12 минут
- Восход: 60 минут
- Выход: 1 лепешка (от 6 до 12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 40 | Калории |
| 1g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 лепешка (от 6 до 12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 40 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 700 мг | 30% |
| Всего углеводов 7 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 22 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Fougasse - еще один из тех отличных региональных лепешек, найденных во многих странах; Вы можете быть более знакомы с Фокачча из Италии. Есть также много других подобных типов хлеба; хогаза в Испании; тумана в Каталонии; f ugàssa в лигурийском даже пицца в стиле фугацца из Аргентины. Все они похожи и происходят от древнеримского хлеба, называемого panis focacius , лепешки, приготовленные в огне.
Фугас родом из Южной Франции, в частности из Прованса, где вы найдете хлеб в Boulangerie или даже в местном баре на прилавке, так как фугас делает отличный хлеб в качестве закуски. Хлеб легко узнаваем по отчетливым прорезям на тесте, напоминающим колосья пшеницы.
Фугасовое тесто можно приготовить вручную или в миксере с помощью крючка для теста. Здесь, в этом рецепте, поверхность хлеба посыпана размягченным красным луком, который является необязательным. Есть много других вариантов, и вы можете увидеть рекомендации в конце этого рецепта.
Ингредиенты
- 1 красная луковица (тонко нарезанная)
- 4 чашки / 500 грамм хлебной муки
- 1/2 унции / 10 г свежих дрожжей (или 1 десертная ложка сухих быстродействующих дрожжей)
- 1 1/2 чашки / 350 грамм воды (теплая)
- 3 чайные ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Перед тем, как начинать хлеб, поместите тонко нарезанный лук в небольшую миску с холодной водой с одной из чайных ложек соли. Замочите лук, пока вы делаете хлеб. Это замачивание помогает предотвратить горение лука при выпечке хлеба.
Ель
Поместите муку в большую миску или миску миксера. Добавьте дрожжи и, если используете свежие, раскрошите в муку, а затем натрите дрожжи и муку слегка вместе. Если вы используете сушеные, просто добавьте муку.
Ther ель
Добавьте воду и, наконец, соль и тщательно перемешайте.
Ель
Затем либо перемешайте до образования мягкого, гладкого теста в миксере, либо положите содержимое миски на столешницу и месите рукой до однородного состояния, затем верните тесто в миску.
Ель
Накройте миску клейкой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока она не увеличится вдвое. Это должно занять около часа.
Ель
Разогрейте духовку до 475 F / 240 C / Газ 9.
После поднятия осторожно положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обращайтесь с хлебом осторожно и старайтесь не слишком сильно сглаживать.
Ель
Мука поверхность теста затем нарезать на две части.
Ель
Затем снова нарежьте на два (или на три, если вы хотите кусочки хлеба поменьше).
Ель
Используя очень острый нож, разрежьте разрез по тесту по диагонали через каждый кусочек. Будьте осторожны, чтобы не разрезать хлеб на две части; это должно остаться соединенным.
Ель
Затем из этой центральной прорези по диагонали разрежьте три или около того прорези.
Ель
Используя свои пальцы, откройте щели, сколько вы смеете.
Ель
Осторожно поднимите каждый кусок теста на слегка посыпанную мукой перевернутую форму для выпечки.
Ель
Слить красный лук и высушить кухонной бумагой. Посыпать слегка высушенным луком на поверхность хлеба.
Ель
Поместите в разогретую духовку и, если она у вас есть, разбрызгайте мелкий туман воды в духовку. Выпекать от 10 до 12 минут до золотистого цвета.
Ель
Чтобы поддержать провансальскую тему, попробуйте этот хлеб, погруженный в богатый томатный прованский соус.
Ель
подсказки
- Тип начинки для вашего хлеба будет ограничен только вашей фантазией. Используйте свежую зелень, сыры (синий сказочный) и даже небольшое количество сухофруктов и специй для более сладкого хлеба.
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- Гарнир
- французкий язык
- семейный ужин
