Ель / Элейн Лемм
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 35 минут
- Холод: 2 часа
- Выход: 6 порций
Классический tarte aux pommes - это вкусный яблочный пирог, который можно найти во всех кондитерских и ресторанах Франции. Он поставляется с мягкой, сладкой начинкой из самодельного франжипана, увенчанной карамелизированными яблоками и раздуваемой по характерному, поразительному спиральному узору, делающему его мгновенно узнаваемым. Это классическое блюдо, приготовленное с легким абрикосовым джемом, популярно во всем мире, а не только во Франции.
Всеми любимый вкус яблочного пирога, обогащенный сочным миндальным кремом и красивой презентацией, делает его идеальным завершением обеда, легкого обеда или простого ужина, и даже в качестве угощения с чашкой чая или кофе. Пирогу с этим нужно немного больше, но если вам нужно, то немного шантильи крем более чем достаточно.
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 7 столовых ложек холодного масла
- 3 столовые ложки холодной воды
- Для заполнения:
- 1/2 стакана франжипана
- 4 сладких вареных яблока, с сердцевиной, очищенными и тонко нарезанными
- 1/4 стакана абрикосового желе, нагретого до частичного таяния
Шаги, чтобы сделать это
В маленькой миске смешайте муку, сахар и соль.
Используя резак для печенья, вилку с крупными зубьями или кухонный комбайн с импульсной настройкой, нарежьте охлажденное масло в муку, пока оно не станет похожим на крупный песок с несколькими кусочками масла размером с горошину, которые все еще видны.
Сбрызните смесь холодной водой и аккуратно перемешайте несколько раз, пока она не образует шарик, который удерживается вместе.
Разделите тесто на два шарика, слегка разровняйте в толстые диски, заверните в пластиковую пленку и охладите в течение нескольких часов, прежде чем работать с ним.
Разогрейте духовку до 400 F.
Раскатайте и обрежьте тесто, чтобы сделать круг достаточно большим, чтобы уместить 10-дюймовую рифленую форму для пирога.
Установите это на дно и вверх по бокам сковороды.
Охладить тесто в течение 20 минут.
Положите пирог на противень.
Равномерно распределите франжипан на дно охлажденной выпечки, поместите ломтики яблок в веер или спираль над франжипаном и выпекайте пирог в течение 12-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
Уменьшите огонь до 350 F и продолжайте готовить в течение 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не слишком мягкими.
Выньте противень из духовки и дайте яблочному пирогу остыть в течение 10 минут.
Смажьте растопленное абрикосовое желе над теплыми яблоками и подавайте пирог при комнатной температуре.
Примечания к классическому Tarte Aux Pommes: пирог плохо держится и не годится для заморозки, поэтому наслаждайтесь им, пока можете. Через пару дней тесто начнет размягчаться, что портит вкус и текстуру.
Это классический пирог, поэтому его нельзя заменять другими фруктами или начинками.
Теги рецепта:
- терпкий
- торты
- французкий язык
- выпекать
