Картинная кладовая / Getty Images
- Итого: 3 часа 15 минут
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 15 минут
- Выход: 20 круассанов (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 182 | Калории |
| 15g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 круассанов (20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 182 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 20% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 275 мг | 12% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 48 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Любой классический французский завтрак должен включать круассан. Подавайте их с вареньем, может быть, даже с небольшим количеством сыра. Но для действительно сладкого способа начать день сделайте это миндальным круассаном.
Этот рецепт миндального круассана является классической версией теста для завтрака с начинкой из сладкого миндаля или франжипана, закрученных по всему тесту и покрытых жареным миндалем, запеченным прямо в верхней части.
Ингредиенты
- 4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей
- 1/2 стакана воды (теплая)
- 3 1/2 чашки муки для хлеба (крепкие)
- 1/2 стакана молока
- 1/3 стакана сахара (гранулированный)
- 3 столовые ложки сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка масла (размягченная)
- 1/2 чашки франжипана (или сладкой миндальной начинки)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 1/3 стакана миндаля (нарезанный)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Шаги, чтобы сделать это
Растворить дрожжи в теплой воде на 5 минут. Добавьте к растворенным дрожжам и воде хлебную муку, молоко, сахар, растопленное масло и соль, и тесто на средней скорости перемешивайте в течение примерно 2 минут. Если тесто слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке дополнительной муки за раз, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы сохранить форму.
Сформируйте тесто в шар и свободно накройте его полиэтиленовой пленкой. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
Сверните тесто в прямоугольник размером 10 на 15 дюймов, затем накройте его свободно и дайте ему подняться в течение 40 минут.
Смажьте прямоугольник размягченным маслом, а затем сложите тесто в треть, как букву. Сверните длинный тонкий прямоугольник обратно в исходный 10-дюймовый на 15 форм.
Снова сложите тесто на три части, а затем накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике в течение 1 часа. Повторите этот процесс еще раз.
Используя острый нож, порежьте тесто по диагонали, чтобы получилось 20 треугольников.
Потяните кончик каждого треугольника, натяните небольшую ложку франжипана на каждый треугольник, а затем скрутите круассаны от основания, слегка изгибая концы, чтобы сделать форму полумесяца.
Разложите каждый готовый круассан на слегка смазанный маслом противень, по крайней мере, на 1 1/2 дюйма между каждой выпечкой. Слегка накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение от 45 минут до 1 часа, пока они почти не удвоятся в размере.
Разогреть духовку до 375 F.
Взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока вместе, чтобы вымыть яйцо.
Смажьте яйцо мыть по поверхности каждого теста, а затем посыпать их нарезанным миндалем.
Выпекайте круассаны в течение 14-16 минут, пока они не станут пышными и золотисто-коричневыми, а миндаль поджарен.
Посыпать сахарной пудрой поверх теплых круассанов.
Чаевые
- Как и все круассаны, их лучше всего есть в свежем виде. Они не держатся хорошо, и миндальная версия не является исключением. Вы можете провести второй день, если аккуратно разогреть их в горячей духовке около 5 минут.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- завтрак
- французкий язык
- рождество
