Классический огуречный укроп греческий соус цацики.
Westend61 / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Плюс: 4 часа
- Выход: 1 1/2 стакана (19 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 37 | Калории |
| 2g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 стакана (19 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 37 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 200 мг | 9% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 43 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Цацики - это традиционный греческий соус с укропом из огурцов и йогурта, который делает освежающий соус или топпер для бутербродов с гироскопами и лавашами, но его также можно использовать как соус для свежих овощей или лаваша. Хотя свежий укроп является более распространенным ингредиентом, цацики можно также приготовить из свежей мяты. Соус можно подавать охлажденным или при комнатной температуре, но обязательно планируйте заранее, чтобы учесть необходимое время охлаждения. Кроме того, планируйте заранее слить йогурт на ночь.
Хотя некоторые рецепты цацики требуют смешивания огурца и йогурта для получения гладкой текстуры, этот рецепт оставляет мелко нарезанный огурец для получения более объемной и сердечной текстуры.
Этот рецепт появляется в «Все новые хорошие кулинарные книги по ведению домашнего хозяйства», отредактированные Сьюзен Вестморленд, перепечатаны с разрешения.
Ингредиенты
- 1 контейнер на 16 унций простого обезжиренного йогурта
- 1/2 английского (без косточек) огурца (не очищенный, не посеянный и не мелко нарезанный, плюс несколько тонких ломтиков для гарнира)
- 1 1/2 чайной ложки соли (отдельно)
- 1 - 2 свежих зубчика чеснока (нарезанный)
- 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты или укропа (плюс дополнительные веточки для гарнира)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки красного винного уксуса
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Если вы используете обычный простой йогурт (не йогурт по-гречески), ложку йогурта в сито, выстланную марлей или кофейным фильтром, установленным над чашей; накройте и поставьте в холодильник на ночь. Этот процесс удалит лишнюю влагу из йогурта и создаст более густую, кремовую текстуру.
После того, как йогурт напрягся в течение ночи, перенесите высушенный йогурт в среднюю миску и выбросьте жидкость.
Тем временем в дуршлаге, установленном над миской, бросьте нарезанный огурец с 1 чайной ложкой соли.
Дайте соленому огурцу высохнуть в течение не менее 1 часа при комнатной температуре или накройте и поставьте в холодильник на срок до 8 часов.
Когда все будет готово, оберните нарезанный огурец в кухонное полотенце порциями и отожмите, чтобы удалить как можно больше жидкости. Высушите бумажными полотенцами, затем добавьте в миску с йогуртом.
Плоской стороной ножа шеф-повара разотрите чеснок в пасту с оставшейся 1/2 чайной ложкой соли.
Добавить чеснок, рубленую мяту или укроп, оливковое масло, винный уксус и перец в йогурт и огурцы и перемешать.
Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 2 или до 4 часов перед подачей на стол.
Подавайте соус цацики охлажденным или комнатной температуры, покрытый ломтиками огурца и веточками мяты.
Чаевые
- Чтобы получить более густую кремовую текстуру, вы можете заменить обычный обычный йогурт на обезжиренный простой йогурт по-гречески, что поможет вам избежать первых двух этапов напряжения йогурта, а также увеличит содержание белка.
Теги рецепта:
- соус
- соус цацики
- греческий
- падение
