Какао-порошок является важным элементом в этом рецепте.
Коллекция продуктов питания / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 порций
Шоколадный орех ломкий имеет двойную дозу шоколадного аромата. Сам хрупкий содержит немного какао-порошка, и готовая конфета поливается щедрой порцией растопленного полусладкого шоколада. Вы можете отыграть шоколадную тему, заменив моросящий молочный или белый шоколад сверху.
Ингредиенты
- 1/4 стакана воды
- 1 чашка сахарного песка
- 3/4 стакана легкого кукурузного сиропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/4 чашки соленых орехов (рекомендуется: арахис, фундук, миндаль или кешью, крупно нарезанный)
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка (просеянного)
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- Шоколадные чипсы на 6 унций (полусладкие, приблизительно 1 чашка)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Накройте противень фольгой и обрызгайте ее антипригарным разбрызгивателем.
В средней кастрюле смешайте воду, сахар-песок, кукурузный сироп и соль.
Поставьте сковороду на средний огонь и перемешайте шпателем, пока сахар не растворится.
Доведите смесь до кипения, затем смажьте края влажной кондитерской щеткой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара.
Как только конфета закипит, вставьте термометр для конфет и продолжайте готовить его, не помешивая, пока термометр не покажет 290 F / 143 C.
Однажды в 290 F, добавьте орехи и просеянный какао-порошок, и размешайте это. Продолжайте готовить леденец, шевелясь почти постоянно, чтобы избежать ожога, в течение трех минут. Смесь станет темной и начнет пахнуть карамелью.
Через три минуты снимите сковороду с огня и добавьте масло и пищевую соду. (Пищевая сода приведет к вспениванию смеси, поэтому будьте осторожны на этом этапе.)
Когда все хорошо перемешано, вылейте конфету на подготовленный противень и распределите ее в очень тонкий слой со шпателем. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, пока он не станет теплым и все на ощупь трудно.
Поместите шоколадные чипсы в миску, безопасную для микроволновой печи, и разогрейте их по 30 секунд, пока они не растают. Перемешивайте каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегревание шоколада.
Используйте ложку, чтобы моросить шоколад поверх ломкой в случайном порядке. (В качестве альтернативы вы можете соскоблить его в пластиковый пакет и отрезать кончик угла пакета, а затем использовать пакет для разбрызгивания шоколада по хрупкому.)
Пусть шоколад установить при комнатной температуре или в холодильнике.
После установки ломайте ломкие кусочки вручную.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель. Во влажном климате он может стать мягким и липким раньше, чем через две недели.
Теги рецепта:
- Шоколадные конфеты
- шоколадный ломкий
- Десерт
- американский
