Китайское миндальное печенье.
Ель / Мири Ротковиц
- Итого: 38 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 18 минут
- Время охлаждения (опционально): 30 минут
- Выход: от 42 до 48 (подают от 18 до 24)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 88 | Калории |
| 3g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 42 до 48 (подается с 18 до 24) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 88 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 4% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 38 мг | 13% |
| Натрий 187 мг | 8% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 46 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Происхождение китайского миндального печенья не совсем ясно. Некоторые утверждают, что печенье с миндалем, иногда предлагаемое китайскими ресторанами, вероятно, было разработано китайскими иммигрантами в Америке. Но исследование этого рецепта показало, что подобные печенья являются неотъемлемой частью кантонских пекарен в материковом Китае, а также в Гонконге и Макао.
Китайские пекарни часто используют сало, а коммерческие американские пекарни, как правило, используют частично гидрогенизированные масла, поэтому задача заключалась в том, чтобы сделать кошерную версию с более здоровым источником жира. Сливочное масло дает вкусное печенье, похожее на песочное печенье, в то время как кокосовое масло превращает печенье в настоящие , поэтому ими можно наслаждаться после мясного меню.
На праздничном столе: этот рецепт идеально подходит для Ту би-Шеват - еврейского Нового года деревьев. Почему? В Израиле миндальные деревья одними из первых расцветают, когда кончается зима, а их цветение как предвестника Ту би-Шевата является даже предметом популярной еврейской песни. Посадка деревьев и наслаждение продукцией, которую они несут, являются двумя способами празднования Ту би-Шевата, так что этот рецепт является естественным - не говоря уже о подарочной - подгонке.
Ингредиенты
- 2 1/4 чашки универсальной муки
- 1/4 стакана кондитерского сахара
- 1 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки мелкой морской или кошерной соли
- 1 чашка несоленого масла ИЛИ 2/3 чашки девственного кокосового масла
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 чашки миндальной муки (миндальная мука или молотый миндаль)
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
- Весь сырой миндаль, чтобы украсить
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350 F. Линия 2 больших противня с пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, сахар кондитера, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В настольном миксере, снабженном насадкой для взбивания, или в другой большой миске с помощью электрических венчиков или деревянной ложки, смешайте сливочное масло или кокосовое масло, сахар-песок и миндальную муку.
Добавьте яйца, взбивая, пока смесь не станет гладкой и лимонного цвета.
Добавить ванильный и миндальный экстракты и хорошо перемешать.
Добавьте смесь муки к влажным ингредиентам в 3 добавления, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока не останутся полоски муки, и тесто не раскатается. (Если вы используете масло, тесто может быть мягким и липким)
Накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение 30 минут для облегчения работы, если это необходимо.
Чистыми руками раскатайте кусочки теста размером с грецкий орех.
Поместите 1 дюйм на подготовленные противни.
Слегка разровняйте шарики теста пяткой вашей руки, затем вдавите целый миндаль в верх каждого печенья.
Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 15–18 минут, или пока оно не станет твердым, а нижняя сторона слегка золотистая.
Перенос на холодильные стойки.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
Когда печенье полностью остынет, поместите его в герметичный контейнер. Печенье хранится до недели при комнатной температуре, в течение 3 месяцев в морозильной камере.
Примечания и советы по тестированию рецептов:
Создание версии этого рецепта без молочных продуктов не было таким простым, как простой обмен ингредиентами. Негидрогенизированный маргарин привел к неприятному вкусу и неприятно соленому печенью, а масло оказалось безвкусным. Некоторые из самых вкусных результатов были получены из первичного кокосового масла, которое придает ему собственный ореховый вкус. Из-за его отличительного аромата, и чтобы избежать жирного печенья, рецепт использует меньшее количество кокосового масла, чем масло.
Масло дает более мягкое тесто, которое немного растекается во время выпекания, в то время как кокосовое масло дает более жесткое тесто, которое сохраняет свою форму. Если вы используете сливочное масло, лучше охладить тесто перед тем, как формовать печенье, чтобы упростить обработку. Тесто с кокосовым маслом можно использовать сразу.
Теги рецепта:
- кошерный
- поздний завтрак
- китайский язык
- обратно в школу
