Chili Crab Noodles - Лучший в Тайском Фьюжн! D.Schmidt
- Итого: 23 минуты
- Приготовление: 8 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 2-3 порции
Этот рецепт является прекрасным примером тайского фьюжн. Паста с лапшой в стиле феттучини или китайская пшеничная лапша подаются с соусом из томатно-крабовых блюд в тайском стиле для изысканного блюда из морепродуктов, которое готовится прямо на кухне. Один из любимых рецептов моей семьи, он наверняка понравится всем на обед, включая детей (просто уменьшите для них чили). Это отличное блюдо "мировой кухни", которое хорошо сочетается с хорошей бутылкой вина.
Ингредиенты
- Fettucini от 10 до 12 унций (свежая или китайская лапша в китайском стиле)
- 1 маленькая связка кинзы
- 3 луковицы (нарезанные)
- Опционально: обсыпка сыром пармезан (при использовании макаронных изделий по-итальянски)
- Черный перец по вкусу
- Для соуса:
- 1 пакет крабового мяса (замороженный, от 1 до 1 1/2 стакана; или консервированное мясо краба, высушенное)
- От 5 до 6 средних помидоров (нарезанных)
- От 3 до 4 зубчиков чеснока (фарш)
- 1 кусок галангала (размером с большой палец, или имбирь, тертый)
- От 1 до 2 красных перцев чили (свежий, рубленый или от 1 до 3 чайных ложек соуса чили)
- 4 столовые ложки томатной пасты (или томатного кетчупа)
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 2 яйца (слегка взбитые)
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала (растворяют в 2-3 столовых ложках воды)
- 2 столовые ложки масла (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
- Свежая лапша или макароны имеют тенденцию слипаться. Не пытайтесь отделить его перед приготовлением, иначе он сломается. Лапша будет естественным образом отделяться, когда вы будете размешивать их вилкой в кипящей воде.
Нагрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ст. Л. масло и кружиться вокруг. Затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Жарьте на короткое время (30 секунд), пока оно не станет ароматным.
Добавьте свежие помидоры, томатную пасту или кетчуп, а также соевый соус, рыбный соус и сахар.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте крабовое мясо и тушите в течение 5–8 минут, или пока помидоры не будут приготовлены и «размягчены» в соус.
Убавьте огонь до минимума. Добавьте яйца, быстро помешивая соус ложкой или вилкой, чтобы добавить их (вы можете получить несколько «ниток» яичного белка в соусе, что желательно).
Добавьте кукурузный крахмал (растворенный в воде) и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума, пока вы готовите макароны / лапшу. Соус будет постепенно сгущаться.
Попробуйте соус на вкус, добавьте больше рыбного соуса, если он недостаточно соленый (обычно я добавляю еще 1 ст. Л.). Добавьте немного сахара, если он слишком кислый (это будет зависеть от того, насколько сладки ваши помидоры). Если соус слишком соленый на ваш вкус, добавьте в него два сока лайма или лимонного сока.
Свежая лапша или макароны готовятся всего за несколько минут. Просто доведите кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте лапшу или макароны, осторожно помешивая, когда они упадут в воду.
Чаевые
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Попробуйте на вкус одну или две пряди, чтобы убедиться, что лапша / макароны готовятся перед сливом.
Бросьте горячую пасту или лапшу с соусом и разложите порции, или разложите макароны / лапшу и залейте соусом. Добавьте немного свежей кориандра, зеленого лука (зеленого лука) и черного перца. Добавьте немного сыра пармезан, если используете итальянскую пасту с лапшой. Подавать с любимым вином или лагером.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- тайский
- семейный ужин
