Ель / Анастасия Третьяк
- Итого: 3 часа 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 часа 30 минут
- Выход: от 10 до 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 208 | Калории |
| 5g | Жир |
| 31g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 10 до 12 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 208 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 37 мг | 2% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Клетчатка 8г | 30% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 110 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Frijoles negros (черные бобы) являются одним из основных продуктов мексиканской кухни и их легко приготовить как вегетарианскими, так и веганскими. Этот веганский рецепт черных бобов очень вкусный и простой в приготовлении, хотя приготовление бобов занимает некоторое время и несколько шагов. Веганские черные бобы - отличный гарнир к любой мексиканской трапезе или начинка для буррито из черной фасоли.
Черные бобы на самом деле не должны быть пропитаны, и некоторые повара настоятельно предпочитают не впитывать их. Выбор за вами - вы можете замочить бобы или пропустить этот шаг, особенно если у вас недостаточно времени.
Если у вас никогда не было черных бобов, приготовленных с нуля, вы пропускаете. Свежие негры-фрижолы намного лучше, чем все, что получается из банки!
Этот рецепт прибывает из Сострадательной Поваренной книги Повара.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных черных бобов
- 2 зеленых перца колокола (разделенных пополам)
- 8 стаканов воды
- 1 средняя луковица (четверть)
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 лавровый лист
- Солить по вкусу
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 стакана оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Анастасия Третьяк
Ель / Анастасия Третьяк
Доведите бобы, перец и воду до кипения, затем немедленно включите огонь и варите под крышкой в течение 1 1/2 часа, или пока бобы не станут почти мягкими.
Ель / Анастасия Третьяк
Приготовьте соус, называемый sofrito , смешав в блендере оставшийся зеленый болгарский перец, лук, чеснок, орегано, тмин, лавровый лист и немного воды для приготовления пищи. Смешайте на низком уровне, пока смесь не станет однородной.
Ель / Анастасия Третьяк
Добавьте sofrito к бобам. Снова доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до кипения.
Ель / Анастасия Третьяк
Добавьте соль, вино, уксус и сахар. Продолжайте варить на медленном огне без крышки, пока смесь бобов не станет густой, еще около 2 часов.
Ель / Анастасия Третьяк
Добавить оливковое масло непосредственно перед подачей на стол. Подавать на пару с рисом.
Ель / Анастасия Третьяк
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
- Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- Перец
- вегетарианские черные бобы
- Гарнир
- мексиканец
