Диана Рэттрей
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 6 порций
Вареные или обжаренные куриные грудки подаются с богатым маслянистым голландским соусом и горячим рисом. Куриные грудки просто пашот или тушеные, затем они помещаются на рис, увенчанный богатым домашним голландским соусом.
Подавайте это блюдо с салатом или тушеными овощами для особого ужина на выходные или семейного ужина.
Куриные грудки можно варить в воде или слегка приправить солью и перцем, а затем обжарить на сливочном масле, пока они не подрумянятся и не будут прожарены. Рецепт включает в себя инструкции для обоих методов.
Ингредиенты
- Для голландского соуса:
- 4 больших желтка
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка воды
- 1 чашка масла (растопленного)
- Щепотка соли по вкусу (кошерная)
- Для курицы:
- 6 половинок куриной грудки (без костей, без кожи)
- 1 маленькая луковица (по четвертям, для пашот)
- 1 чайная ложка соли (кошерная)
- Дополнительно: 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна листьев
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Чёрная паприка, по желанию
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 150 F или самой низкой температуры, чтобы соус оставался теплым, пока вы готовите курицу и рис. Если у вас очень низкая горелка, вы можете держать соус теплым на нем. Индукционная горелка идеально подходит для слабых машин.
Голландский соус
Соберите ингредиенты.
В маленькой кастрюле или на дне пароварки доведите до кипения около 1 дюйма воды (не кипятите).
В верхней части пароварки или миски из нержавеющей стали, которая поместится на маленькой кастрюле, взбейте яичные желтки с лимонным соком и водой.
Поставьте миску или кастрюлю на кипящую воду, убедившись, что дно не соприкасается с водой. Взбивайте постоянно в течение минуты или двух, или пока яичная смесь не станет теплой и не начнет густеть.
Медленно взбейте растопленное масло в смесь яичного желтка. Готовьте на медленном огне, а не в кипящей воде, постоянно взбивая, пока смесь соуса не загустеет. Снять с огня и добавить соль по вкусу и кайенский перец. Накрыть крышкой и переместить в разогретую духовку или очень низкую горелку, чтобы согреться.
Куриный пашот
В большой сковороде на сильном огне, смешайте курицу, лук, соль, тимьян, перец и воду, чтобы покрыть. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить в течение 20-30 минут, или пока курица не будет прожарена и нежна. Минимальная безопасная температура для курицы составляет 160 F.
Соте Цыпленок
Кроме того, приправьте куриные грудки кошерной солью и свежемолотым черным перцем и обжарьте в большой сковороде в 2 столовых ложках сливочного масла. Готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся и не будут полностью приготовлены, около 15-20 минут, в зависимости от толщины
Тем временем приготовьте рис, следуя указаниям на упаковке, вместе с овощным гарниром на пару или перемешанным салатом.
Разделите рис на шесть тарелок.
Сверху каждую кучку риса куриной грудкой.
Положите 2-3 столовые ложки теплого голландского соуса на каждую куриную грудку и добавьте овощи или салат на пару, по желанию.
При желании, посыпать соусом паприку.
Теги рецепта:
- Соус
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
