Ель / Пегги Троубридж Филиппоне
Замороженная вишня может быть заменена свежей вишней в большинстве рецептов. Если вы заменяете консервированную вишню свежей, вам может потребоваться слить или смыть сироп, прежде чем продолжить. Вяленая вишня, обычно сделанная из кислой вишни, используется в рецептах печенья, пикантных мясных блюд в холодную погоду, а также осенних и зимних салатов.
Знание того, когда использовать различные виды вишни и сколько вам нужно, является ключом к получению правильной вишни и правильного количества для ваших рецептов вишни.
Сладкая или кислая вишня?
Большинство рецептов призывают к черешне, но если вам повезет и вы сможете взять в руки свежую вишню, вы можете сделать пирог с кислой вишней, пирог, консервы или вкусные закуски, которые являются божественными. Ярко-красный сорт ранней Ричмондской вишни доступен поздней весной, затем идут Монморенси и темно-красный Морелло. сорта. Вишня обычно готовится с сахаром и используется для пирогов, консервов и приправ.
Черешня в форме сердца доступна с мая по август. Черешня крупнее, чем вишня. Они варьируются по цвету от золотисто-красной румянки Royal Ann до темно-красной до пурпурно-черной Bing, Lambert и Tartarian сорта.
Меры, эквиваленты и замещения
Одна порция вишни на человека составляет около одной чашки или 20 вишен. Для сушеной вишни порция на одного человека составляет половину чашки. Рецепты обычно требуют более одной порции, например, если вы делаете пирог.
- 1 фунт свежей вишни без косточек = около 80 вишен1 фунт свежей вишни без косточек = 2 чашки 1/3 без косточек1 фунт свежей вишни без косточек = 1 1/2 чашки вишневого сока 16 унций консервированной вишни = 1 1/2 чашки 21 унция консервированной вишни = 1 1/2 чашки10 унций замороженной вишни = 1 чашка2 унции сушеной вишни = 1/2 чашки1 чашка свежей черешни = 1 порция
Выбор и хранение вишни
Свежие вишни должны быть чистыми, яркими, блестящими и пухлыми, без пятен. Избегайте вишни с порезами, ушибами или несвежими сухими стеблями. Вы можете купить вишни с удаленными стеблями, которые стоят дешевле, но если стебли не повреждены, у вишни будет более длительный срок хранения. Черешня должна иметь твердую, но не плотную мякоть, а вишня должна быть средней твердости. Чем темнее цвет, тем слаще вишня.
Неоткрытая сушеная вишня длится дольше, до 18 месяцев. Закрытые консервированные вишни имеют срок годности около одного года. После того, как вы откроете банку с вишней, они будут храниться в холодильнике в закрытом контейнере около недели. Вишни Джарред Мараскино могут храниться в холодильнике от шести до 12 месяцев. Свежая вишня может храниться немного дольше в сумке в холодильнике, но обладает кратчайшей выдерживающей способностью, чем другие способы хранения вишни.
Питательные вещества в вишне
Сырая черешня в основном состоит из воды (82 процента), 16 процентов углеводов, 1 процента белка, с малым количеством жира. Одна чашка вишни менее 90 калорий и имеет 3 грамма клетчатки. Было обнаружено, что диеты с высоким содержанием клетчатки помогают в пищеварении, могут помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови и могут помочь в потере веса. Вишня - хороший источник витамина С с 16 процентами рекомендуемой дневной нормы в одной чашке.
Cookbooks
Если вишня - один из ваших любимых фруктов, то вы можете попробовать одну из этих кулинарных книг с рецептами сладких и кислых вишен.
- Домашний компаньон "Вишня": поваренная книга "Вишня" Очень поваренная книга "Вишня" Жизни Маленькая поваренная книга "Вишня": 101 рецепт вишневых фруктов: вишня, нектарины, абрикосы, сливы, персики, сладкие и без сахара
