Danette St. Onge
- Итого: 6 минут
- Приготовление: 2 минуты
- Повар: 4 минуты
- Выход: от 2 до 3 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 269 | Калории |
| 24g | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 3 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 269 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 30% |
| Насыщенный жир 14 г | 72% |
| Холестерин 64 мг | 21% |
| Натрий 386 мг | 17% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 282 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это роскошное, исключительно элегантное блюдо из пасты, которое готовится менее чем за 10 минут. Это было бы впечатляющим и романтичным ужином ко дню святого Валентина с ценными белыми трюфелями, выбритыми поверх свежих тортеллони с пятью итальянскими сырами: рикоттой, маскарпоне, пармезаном-реджано, моцареллой и пекорино-романо. Использование приобретенной в магазине свежей пасты делает ее удобной и быстрой, но с драгоценным белым трюфелем, выбритым сверху - это определенно не повседневное или скучное блюдо!
Белый трюфель является одним из самых дорогих по весу пищевых продуктов в мире, но его аромат и вкус настолько интенсивны, что вам нужно всего лишь чуть-чуть (в данном случае всего пол-унции), чтобы превратить что-то такое же пешеходное, как сыр. макароны с начинкой в совершенно особенное творение. Вы можете найти свежие трюфели в специализированных магазинах и деликатесах, а также у онлайн-поставщиков. В прошлом свиньи использовались для того, чтобы понюхать дикие трюфели в лесах северной Италии, но в наши дни трюфельные собаки - охотники за трюфелями, потому что их легче научить не есть трюфели, когда они их найдут! Свиньи, будучи свиньями, они переполняются жадностью, как только они чувствуют запах этого пьянящего трюфеля. Храните свежие трюфели в своем холодильнике, аккуратно завернутые в бумажный пакет или бумажное полотенце и в герметичном контейнере, на срок до 4 или 5 дней. Обязательно держите их сухими! Если бумажное полотенце намокло, замените его новым.
Соедините это блюдо из пасты с красным вином Россо дель Веронезе, таким как Masi Campfiorin. Шампанское или итальянский игристый белый, такой как Franciacorta, тоже подойдет!
По рецепту любезно предоставлено Виктором Пена Гилера, менеджером по кулинарным исследованиям и инновациям Pastificio Giovanni Rana, специально разработанным для сочетания с винами винодельни Masi Agricola в винодельческом регионе Вальполичелла на севере Италии, недалеко от Вероны.
Ингредиенты
- 1 пакет Любители сыра Джованни Рана Тортеллони
- 1/4 чашки (4 столовые ложки / 2 унции) сливочного масла
- Сыр Пармиджано-Реджано 2 унции (свеже тертый)
- 1/2 унции свежего белого трюфеля
- 2-3 веточки свежего розмарина
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (добавьте около 1 столовой ложки крупной морской соли или кошерной соли на 2 литра воды). При кипении добавить тортеллини и варить 3 минуты.
Тем временем растопить сливочное масло в сковороде на медленном огне.
Когда макароны будут готовы, хорошо процедите их, добавьте в сковороду с тертым сыром Пармиджано-Реджано и хорошо перемешайте.
Переложите тортеллини на блюдо (или отдельные мелкие миски для сервировки) и очень тонко побрите белый трюфель сверху, используя нож для разрезания мандолины или бритву для трюфелей. Украсить веточками розмарина и сразу подавать.
Теги рецепта:
- трюфели
- основное блюдо
- итальянский
- День Святого Валентина
