Диана Рэттрей
Сом, один из самых популярных продуктов на юге, чаще всего едят жареными с молчаливыми щенками. Существует около 2000 видов сомов, название которых (вероятно, из-за усов) впервые появилось в печати в 1612 году. В Северной Америке насчитывается 28 видов сомов, более десятка из которых поедаются. Самые популярные съедобные сомы - это «канальный сом», «белый сом» и «синий сом».
На юге сома разводят на рыбных фермах (около 90 процентов в Миссисипи) и продают в свежем или замороженном виде. Около 60 процентов выращиваются в радиусе 65 миль от Белзони, Миссисипи, самопровозглашенной Сомской Столицы Мира.
Щенки тиши являются любимым сопровождением жареного сома и часто подаются с другими видами жареной рыбы. Также известные как уклоняющиеся от кукурузы, щенки молчат - это жареные во фритюре хлебцы из кукурузной муки. Популярная легенда о молчаливом щенке возвращает нас ко временам гражданской войны. Южане сидели у костра, готовя еду. Если бы солдаты янки приблизились, они бы бросили своим лающим собакам несколько жареных пирожных с помощью команды Hush, щенки.
Сом можно использовать в любом рецепте, требующем белой нежирной рыбы, но большинство южан предпочитают, чтобы она драгировалась в кукурузной муке и обжаривалась с молчаливыми щенками, салатом из капусты, картофелем фри и кетчупом. По словам Крейга Клэйборна, автора книги «Южная кулинария» Крэйга Клэйборна, фритюрный сом без кетчупа похож на хот-дог без горчицы.
Рецепты сома и рыбы
- Как приготовить классического южного жареного сома: базовый рецепт жареного филе сома с пахтой и смесью покрытия из кукурузной муки. Жареная рыба с кусочками пива Cajun: эти кусочки рыбы размера укуса разбиты и обжарены до совершенства. Они делают фантастические рыбные тако! (на фото) Жареный сом: этот простой метод работает на плите или у костра. Основные филе сома с жареными щенками: жареные во фритюре с классическим покрытием из кукурузной муки. Простой сом на гриле: филе сома жарят всего за несколько простых приправ. Запеченный лимонный сом в фольге: сом запекают в фольге с лимоном и овощами. Фаршированные филе сома: запеченная фаршированная крошка хлеба наполняет эти запеченные филе сома. Рыбный бульон Каджун: Подайте этот сказочный бульон Каджун с французским хлебом. Похлебка из рыбы с беконом и помидорами: Этот суп - вкусный томатный суп с кусочками сома. Запеченная Panko Crusted Fish: Эти легкие рыбные филе запекаются, а не жарятся. Легкое жареное рыбное филе: простое жареное рыбное филе по-фишкински.
Hush Puppies
- Как приготовить щенков южной тишины: простая версия этого классического жареного хлеба. Базовые щенки тиши с зеленым луком. Зелёный лук часто добавляют в тесто для щенков тиши. Легких щенков тиши с кукурузой кремового типа: этих щенков удивительно легко смешать. и они сделаны без яиц. Банка с кукурузным кремом обеспечивает всю необходимую влагу. Щенки Deep Fried Southern Hush: эти молчаливые щенки сделаны из самоподъемной смеси кукурузной муки, сладкого молока и мелко нарезанного зеленого лука. Щенки пивного теста: Используйте светлое или темное пиво, чтобы сделать этих вкусных щенков тайным. Кукурузные устрицы: эти жареные во фритюре кукурузные устрицы - это пушистые маленькие кукурузные оладьи, которые будут вкусными с любой едой. Основные кукурузные оладьи: если вам все равно для текстуры тайных щенков, опустите сахар в эти оладьи и подайте им с сомом, или попробуйте эти оладьи из кукурузы и бекона.
