Мартин Пол / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 6 порций (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 469 | Калории |
| 2g | Жир |
| 108g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 порций (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 469 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 133 мг | 6% |
| Всего углеводов 108 г | 39% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 84 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Традиционное мофонго готовят из незрелых (зеленых) бананов. Однако на островах наблюдается новая тенденция. Юка (маниока) заменяется бананами с вкусными результатами. Этот рецепт требует жарки свежей юки, которая дает вам лучшие результаты. Если он вам недоступен, вы можете использовать замороженный вид и варить его.
Смешивание: Вы можете размять юку, используя обычный метод ступки и пестика, или использовать картофельный пресс.
Формирование: Mofongo может быть сформирован двумя способами. Наиболее распространенной формой является купол, который я использую в этом рецепте. Нередко можно найти мофонго в форме шариков и употреблять их почти как вареники с тушеным мясом или бобами.
Ингредиенты
- Растительное масло для жарки
- 3 1/2 фунта юка (маниока)
- Оливковое масло
- Солить по вкусу)
- 3 зубчика чеснока (очищенные)
- 6 ломтиков бекона (хрустяще приготовленные)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть около двух дюймов масла в сковороде или фритюрнице до 350 F.
Пока масло нагревается, очистите юку и порежьте ее на полдюймовые круги или кусочки.
Обжарить приготовленный юкку до готовности вилки. Это займет примерно от 6 до 8 минут.
Выньте приготовленную юку из фритюрницы и дайте ей стечь на бумажных полотенцах.
Традиционный метод ступки и пестика
Смажьте изнутри ступку оливковым маслом.
Добавьте половину зубчика чеснока и щепотку соли. Растереть, чтобы сделать чесночную пасту.
Разделите юку на 6 равных частей. Добавьте 1 порцию жареной юки в ступку. Разотрите юкку и чесночную пасту в пюре, растирая по краям ступки. Это действие помогает перевернуть и смешать ингредиенты.
Нарежьте один кусочек бекона и добавьте в пюре из юки.
Продолжайте вращать раствор и растирайте по сторонам, пока все ингредиенты не будут тщательно перемешаны в однородную массу.
Выдавите все ингредиенты до основания раствора. Выдвиньте ложку, разровняйте и выровняйте смесь. Затем используйте ложку, чтобы ободрать ступку и вытащите пюре в форме полукольца.
Повторите эти шаги шесть раз, чтобы создать шесть порций мофонго из маниоки.
Картофельный Машер Метод
С оливковым маслом смажьте внутреннюю часть чаши, где вы будете пюре из юки.
Сделайте чесночную пасту с зубчиками чеснока и солью, затем добавьте ее в миску.
Добавьте жареную юку в миску и разотрите ее вместе с чесночной пастой, используя картофельный пресс.
Нарежьте бекон и добавьте в пюре из юки.
Продолжайте смешивать все ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются до однородного состояния. Разделите на шесть равных частей.
Для каждой порции используйте небольшую миску для приправы в качестве формы. Нажмите пюре на дно чаши. Выдвиньте ложку, разровняйте и выровняйте смесь. Затем используйте ложку, чтобы ободрать миску и вытащите пюре в форме полукляпа. Сделай шесть.
Теги рецепта:
- Бекон
- ужин
- африканец
- семейный ужин
