Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 6 часов
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 5 часов
- Выход: 24 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 197 | Калории |
| 4g | Жир |
| 41g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 197 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 2 г | 12% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 7 мг | 0% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 14 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Не выбрасывайте эти кожуры цитрусовых - вместо этого превращайте их в конфеты! Кожура апельсина, лимона или грейпфрута - все это можно использовать для изготовления этих восхитительно сладких полосок цукатов из кожуры цитрусовых. Порежьте их и используйте в других рецептах выпечки и конфет, обваляйте их в сахаре, чтобы дать им хрустящую скорлупу, или обмакивайте их в шоколад для окончательного удовольствия!
Ингредиенты
- 4 больших апельсина (или 2 грейпфрута или 6 лимонов)
- 4 стакана воды
- 4 чашки сахара
- 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
- Дополнительно: дополнительный сахар для прокатки
- Дополнительно: шоколадная конфета на 8 унций или темперированный шоколад
Шаги, чтобы сделать это
Используйте нож или нож для цитрусовых, чтобы разрезать кожуру четырех апельсинов (или любых других цитрусовых, которые вы используете) на четверти. Аккуратно очистите апельсины, стараясь максимально сохранить кожуру нетронутой. Отложите очищенные апельсины в сторону и оставьте для другого использования.
Нарежьте кожуру на длинные тонкие полоски толщиной примерно 1/2 дюйма. С помощью острого ножа отрежьте горькую белую сердцевину с нижней стороны кожуры. Не беспокойтесь, если останется небольшое количество белой сердцевины.
Положите пилинги в среднюю кастрюлю и залейте их холодной водой. Поместите кастрюлю на сильный огонь и доведите кастрюлю до кипения. После закипания снимите кастрюлю с огня и слейте кожуру. Повторите процесс кипячения кожуры еще два раза - этот шаг удаляет большую часть горечи с кожуры и дает вам более сладкий конечный продукт.
Смешайте воду, сахар и кукурузный сироп в средней кастрюле на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока сахар растворяется, и доведите сахарный сироп до кипения.
Добавьте полоски кожуры и убавьте огонь до минимума, пока смесь не станет на медленном огне. Нажмите круг пергамента сверху кожуры, чтобы препятствовать тому, чтобы верхние кожуры стали кожистыми. Варите пилинги на медленном огне около часа, пока они не станут прозрачными.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. После охлаждения выловите кожуру и положите ее на решетку на противень для просушки. Вы можете дать им высохнуть естественным образом в течение примерно 24 часов, или вы можете ускорить процесс с помощью духовки.
Чтобы использовать духовку, установите ее на минимальное значение (только чуть теплое) и поместите лоток с кожурой в духовку. Проверяйте их через 20 минут и продолжайте согревать их, проверяя часто, пока они не перестанут мокрые и липкие, но при этом сохранят некоторую мягкость - не позволяйте им становиться твердыми или кожистыми!
На этом этапе кожуру можно нарезать для использования в выпечке или других рецептах конфет. Если вы хотите покрытые сахаром кожуры, обваляйте их в гранулированном сахаре.
Вы также можете окунуть свою кожуру в растопленный шоколад. Удостоверьтесь, что они не слишком влажные (избыточная влажность заставит шоколад слипаться), и опустите их в покрытие из расплавленных шоколадных конфет или темперированный шоколад. Положите опущенную кожуру на противень и, при желании, посыпьте сверху измельченными орехами, перьями какао, морской солью или чем-нибудь еще, о чем вы можете мечтать!
В сухой среде цукаты можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких недель.
Теги рецепта:
- конфеты
- печенье и конфеты
- американский
- рождество
