Рич Льюис / Момент / Getty Images
Соленая или соленая рыба несъедобна. Соленая рыба - это консервированная рыба со всей удаленной водой. Как с помощью сухой соли, так и с помощью рассола, лечение солью было единственным широко доступным методом сохранения рыбы до 19-го века. Люди до сих пор едят соленую рыбу сегодня. Но, чтобы съесть его, вы должны удалить избыток соли и снова ее увлажнить.
Два метода
Существует два основных метода удаления излишков соли из соленой рыбы: один путь занимает час, а другой - замачивание на ночь. Этот процесс удаления лишней соли из рыбы также увлажняет ее. Как правило, цель никогда не состоит в том, чтобы полностью удалить всю соль из рыбы; всегда должен быть соленый вкус. Вы хотите, чтобы рыба имела какой-то вкус.
Другим важным фактором, который следует учитывать, является то, что не все рыбы одинаковы. Некоторые рыбы более соленые, чем другие, некоторые сохраняют больше соли. Важно попробовать соленую рыбу после начальной стадии замачивания или варки, чтобы определить, следует ли добавить еще одну стадию обессоливания рыбы.
Способ замочить на ночь
Поместите рыбу в большую миску и залейте ее кипятком. Вода должна покрывать рыбу. Накройте миску и дайте соленой рыбе впитаться в течение ночи.
На следующее утро слейте соленую воду. Удалите кости и кожу (если используете соленую рыбу с костями). Снимите кусочек рыбы с самой мясной части рыбы и попробуйте ее на вкус. Не пробуйте верхнюю часть рыбы, которая была непосредственно подвергнута воздействию горячей воды, пробуйте внутреннюю часть. Вы проверяете, насколько горячая вода проникла в соленость рыбы. Если вкус очень соленый, добавьте рыбу в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы накрыть рыбу. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Пусть соленая рыба кипятится 20 минут; истощите, и когда достаточно охладите, чтобы обработать, ваша рыба готова для использования в любом рецепте, требующем этого типа рыбы.
Метод один час
Добавьте соленую рыбу в кастрюлю с горячей водой. Пусть вода покроет рыбу. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Дайте настояться 25 минут. Слив. Добавьте свежую партию горячей воды. Целую лайм или лимон нарезать дольками, добавить в кастрюлю и довести до кипения. Дайте настояться 20 минут. Слейте воду и, когда она остынет, удалите кости и кожу (при использовании костей). Теперь вы готовы приступить к любому рецепту, который требует для этого типа рыбы.
Вариации этих методов
Есть некоторые методы, которые вообще не требуют кипячения воды. Один из методов заключается в том, чтобы вымочить соленую рыбу в холодной воде и поместить ее в холодильник. Один рецепт призывает к этому прохладному замачиванию в течение одного дня, другой призывает к этому прохладному, охлажденному замачиванию в течение трех дней. Время, которое вам нужно, зависит от типа рыбы, которую вы используете, толщины рыбы и общей солености самой рыбы.
