Tonic Photo Studios, LLC / Выбор фотографа / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 630 | Калории |
| 49g | Жир |
| 24g | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 630 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 49 г | 63% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 465 мг | 155% |
| Натрий 354 мг | 15% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 212 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Салат Цезарь - возможно, один из самых распространенных и любимых салатов. А что не нравится в Цезарь? Хрустящий романский салат, слегка покрытый кремовой заправкой, с яйцами мягкого приготовления, хрустящим беконом, хрустящими гренками и сыром Пармезан. Звучит вкусно, не правда ли?
Приправу для салата Цезарь так легко приготовить, и как только вы попробуете домашнюю заправку, вы не вернетесь к приобретенному в магазине виду. Поскольку яичные желтки в заправке не будут готовиться, используйте пастеризованные яйца. Завершите салат запеченными котлетами из пармезана с индейкой, чтобы насладиться классическим фаворитом.
Читайте о Цезарь Кардини, который разработал этот салат.
Ингредиенты
- Для салата:
- 3 ломтика хлеба (белый или коричневый, с корочками)
- 3 столовые ложки нейтрального масла (например, растительного или рапса)
- 4 ломтика бекона (рубленые)
- 3 больших яйца
- 1 большая головка Cos (или салат Ромейн, листья вымыты и промокли насухо)
- Гарнир: свежий сыр Пармезан для терки
- Для перевязки:
- 2 больших яичных желтка
- 2 анчоуса (мелко нарезанные)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока (отжатый или мелко нарезанный)
- 3, 4 унции / 100 мл оливкового масла
- 2 чайных ложки белого винного уксуса (или лимонного сока)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать салат
Соберите ингредиенты.
Разрежьте хлеб на 1/2 дюйма (1, 27 см) кубиками. Нагрейте 2 столовые ложки нейтрального масла в сковороде на среднем огне. Аккуратно жарьте хлеб в течение 4-5 минут, периодически переворачивая, до хрустящего и золотистого цвета. Выньте хлеб с выдолбленной ложкой и слейте на бумажные полотенца. Отложить в сторону.
Жарьте бекон в той же кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте с помощью выдолбленной ложки и слейте на бумажные полотенца. Отложить в сторону.
Тем временем отварите 3 яйца, начиная с холодной воды. Как только вода достигнет кипения, кипятите в течение 3 минут для всмятку и 6 минут для вскипяченного. Вынуть из воды и промыть под холодной водой до тех пор, пока он не остынет. Очистить и отложить в сторону.
Сделать соус
Поместите 2 желтка, нарезанные анчоусы, горчицу и чеснок в большую миску. Энергично взбейте ингредиенты. Медленно добавляйте масло по несколько капель за раз, продолжая энергично взбивать. Смесь загустеет.
Добавьте уксус или лимонный сок и снова взбейте. Повязка должна иметь консистенцию взбитых сливок. Если он слишком густой, добавьте чайную ложку теплой воды и взбейте.
Собрать салат
Примерно, но равномерно нарезать салат и положить в большую миску. Добавьте от 4 до 5 столовых ложек заправки и хорошо перемешайте, чтобы покрыть салат. Добавьте гренки и бекон и снова перемешайте. Порежьте вареные яйца на четверти.
Разделите салат на четыре порции и сверху положите вареные яйца. Натереть на терке сыр пармезан и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Любая оставшаяся повязка Цезарь должна быть немедленно охлаждена и может храниться в течение 1-2 дней.
Теги рецепта:
- салат
- салат Цезарь
- закуска
- итальянский
