Ель
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: около 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 215 | Калории |
| 4g | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 215 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 1202 мг | 52% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Клетчатка 9г | 32% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 194 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта жареная зеленая фасоль на пахте вдохновлена потрясающей закуской, которую я когда-то ел в пабе Магнолия в Сан-Франциско. Паб подал им несколько сладких помидоров черри вместе с пирогом и бодрящим аккомпанементом, и если у вас есть несколько помидоров черри под рукой, это отличное, хотя и необязательное, дополнение.
Товарищ по питанию и любитель хрустящих угощений Джульет Гласс разработал метод, использованный здесь: окунуть в пахту, а затем драже в приправленную муку, как лучшую жареную курицу. Быстрое погружение в горячее масло сохраняет свежесть покрытия и придает замечательную сладость зеленой фасоли.
Ингредиенты
- 1 фунт зеленых бобов
- 1/2 стакана пахты
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 чашки кукурузной муки
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки соли (плюс больше для разбрызгивания; предпочтительна мелкая морская соль)
- По желанию: 1/4 чайной ложки кайенской (по желанию, но вкусной)
- Масло (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Промойте и тщательно высушите зеленую фасоль. Обрежьте любые жесткие концы, и, если у вас есть бобы, которые являются настоящими стручковыми бобами с жесткими струнами по бокам, обязательно снимите их.
Ель
Положите бобы в среднюю миску, налейте пахту и бросьте бобы с пахтой, чтобы равномерно покрыть их.
Ель
Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и кайену в большой миске или закрывающемся пластиковом пакете.
Ель
Слейте зеленую фасоль (или просто выньте их из пахты) и бросьте их в смесь муки, чтобы покрыть их полностью.
Ель
Принесите около 1/2 дюйма масла в широкий, тяжелый горшок до 350 - 375 F на сильном огне. Отрегулируйте тепло, чтобы поддерживать этот температурный диапазон. (Используйте термометр или проверьте температуру одной из зеленых бобов: масло должно шипеть вокруг бобов немедленно, но не насильственно (не разбрызгивая!). Другой вариант - использовать ручку деревянной ложки: масло должно шипеть вокруг этого сразу, но не насильственно.
Ель
Стряхните любую лишнюю смесь муки с бобов, когда вы добавляете их в горячее масло.
Ель
Добавьте только столько, сколько может поместиться в просторном слое масла, чтобы они могли перемещаться и быть окружены маслом (а так много не добавлено, что они значительно понижают температуру масла!). Скорее всего, вам нужно будет работать партиями.
Ель
Жарьте бобы, пока они не станут золотистыми или средне коричневыми, и бобы не станут мягкими - около 3 минут.
Ель
Используйте щипцы или выдолбленную ложку, чтобы переместить бобы в охлаждающую подставку, накрытую бумажными полотенцами.
Ель
Посыпать их солью и подавать горячим.
Ель
Повторите процесс с оставшимися бобами.
Теги рецепта:
- Вегетарианская сторона
- закуска
- американский
- Супер Боул
