Лиза Ромереин / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Пусть утка придет в комнату темп: 2 часа
- Выход: 4 порции (8 порций)
Этот простой рецепт жареной утки в богемском стиле восхитителен, если подавать к чешским пельмени и польской тушеной красной капусте. Утка или гусь были слишком дорогими для ежедневного приема пищи, так что это была особая еда в моей семье, если только вы не были шляпой . У моей сестры не очень приятные воспоминания о том, как подружиться с утиной бизой, купленной в магазине живой птицы, только чтобы засвидетельствовать его гибель и кровь, истощенную для супа из чарнина. К счастью, я был избавлен от этих моментов Kodak. Оставшуюся утку можно использовать в вареном фарше, как фарш для грибов и многое другое.
Ингредиенты
- 1 (5-фунтовая) утка (тщательно очищенная)
- 1 столовая ложка соли (более или менее, по мере необходимости)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 столовая ложка тмина
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте и промокните насухо внутри и снаружи утки.
Отрежьте кончики крыльев и лишнюю жирную кожу вокруг шеи и из полости.
Вилкой проткните весь утиный жир, но не прокалывайте мясо.
Обильно посолите внешность и внутренность утки, натрите чесноком и посыпьте тмином.
Положите утиную грудку вниз в противень с крышкой и крышкой. Если утка только что вышла из холодильника, подождите около 2 часов, чтобы она достигла комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350 F.
Налейте 1 стакан воды на дно противня.
Жареная утка 1 час, обезжиривая лишний жир.
Переверните утиную грудку стороной вверх и продолжайте обжаривать без крышки в течение еще одного часа, часто наметая, или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, не зарегистрирует 150 F, и кожа не станет золотой.
Вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут до нарезки.
Теги рецепта:
- утка
- ужин
- восточноевропейский
- рождество
