Ольга Симонова / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 1 жаркое (8 порций)
Используйте этот простой рецепт, чтобы приготовить вкусное жареное филе свинины. Если вы когда-либо жарили индейку, кулинарное направление 21-го века, вам также может быть интересно узнать, как жарить другое мясо. Сделайте свинину следующим жареным жарким. Это намного дешевле, чем другие виды мяса, оно сочное и сочное. Маринад для жаркого действительно раскрывает его вкус.
Ингредиенты
- 1/2 стакана яблочного сока
- 2 ч. Л. Вустершир соус
- 1 ч. Л. готовая желтая горчица
- 1/2 ч. Л. сухой порошок лука (замена 1 чайного ложка сока лука)
- 1 (приблизительно 4 - 5 фунтов.) Жаркое из свиной вырезки, с толстой крышкой (см. Примечания в конце страницы)
- 4 зубчика чеснока (нарезать на кусочки)
- 1/3 стакана сухой растительной смеси
Шаги, чтобы сделать это
Взбейте вместе яблочный сок, вустерширский соус, горчицу и луковый порошок. Используйте шприц для инъекций аромата, чтобы залить смесью всю вырезку из свинины. После каждой инъекции закройте отверстие кусочком чеснока.
Обильно покройте снаружи сухой тряпкой. Положите в пакет с молнией, отожмите весь воздух, закройте и поставьте в холодильник на ночь.
Дайте свиной корейке дойти до комнатной температуры. Разогрейте фритюрницу до 325 F.
Положите жареную свинину в корзину для фритюрницы жирной стороной вниз и медленно опустите в горячее масло. Жарить около 1 часа или до тех пор, пока центр не начнет тестировать 155 F с термометром для мгновенного считывания мяса. Время будет варьироваться в зависимости от толщины жаркого.
Слегка перемешайте свинину с фольгой и оставьте на 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
подсказки
- Важно не пропустить период отдыха, иначе у вас останется сухое мясо. Используйте жаркое из свиной вырезки (или филе), а не жаркое из нежной свиной вырезки. Жаркое из свиной вырезки - это, в основном, отбивные из свиной вырезки перед нарезкой, из которых были удалены кости ребер. Нежная свиная корейка - филе-миньон свиньи. Вырезка отличается от поясницы, намного меньше по размеру и более нежная, как следует из ее названия. Вы, конечно, можете жарить вырезку во фритюре, если хотите, но это, возможно, пустая трата более дорогой, нежной нарезки. Тем не менее, это все равно будет вкусно. Если вы поджарите вырезку, время будет намного меньше. Оставьте жировую шапку на влаге. Вы можете легко обрезать его позже, если нужно. Вкус, который он добавляет, прекрасен и помогает удерживать влагу. Домашнее сухое растирание можно использовать для всех видов мяса, птицы и даже морепродуктов. Приправьте мясо обильно, потому что часть масла естественно отойдет в масле. Этот рецепт был протестирован с фритюрницей / пароваркой Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Убедитесь, что ваша фритюрница достаточно глубока и имеет достаточно большие размеры, чтобы соответствовать жареной свиной корейке, что позволит ей полностью погрузиться в масло.
Варианты рецептов
- Попробуйте заменить другие соки яблочным соком, таким как апельсин, ананас или гранат. Дижонскую горчицу можно заменить желтой горчицей.
Теги рецепта:
- свинина
- ужин
- южный
- семейный ужин
