Молли Уотсон
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 629 | Калории |
| 17g | Жир |
| 93g | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 629 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 10 г | 50% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 475 мг | 21% |
| Всего углеводов 93 г | 34% |
| Клетчатка 6 г | 23% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 247 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Чистый, травяной аромат спаржи просвечивает в этом легком пастообразном блюде. Сливочный сыр рикотта добавляет ощущение снисхождения, не подавляя спаржу. Солнечный лимон сохраняет яркость, даже когда макароны создают ощущение уюта. Короче говоря, это ужин идеально подходит для тех вечеров, когда достаточно прохладно, чтобы хотеть чего-то теплого, но достаточно весны, чтобы хотеть чего-то свежего.
Использование свежей пасты позволяет этому блюду сиять. Длинная запутанная лапша тальятелле - хороший выбор, также как и свежая лапша лазаньи, нарезанная на гибкие квадраты. Если у вас есть только сушеные макароны, это все равно вкусно. Феттуцин или фузилли оба хороших выбора.
Ингредиенты
- 1 пучок спаржи (около 1 фунта)
- 1 шалот
- 1 лимон
- 3 столовые ложки масла
- 1/2 чайной ложки соли (плюс еще для пасты вода)
- 1 фунт свежей пасты (тальятелле - хороший выбор)
- От 1/2 до 1 стакана сыра рикотта
- 1/3 стакана тертого сыра пармезан
- Свежемолотый черный перец
Шаги, чтобы сделать это
Поставить на большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
Обрежьте спаржу: отрежьте жесткие концы каждого копья, удерживая его за любой конец и сгибая, пока он не разорвется. Или, если у вас есть немного времени, вы можете оставить больше спаржи: отрезать и выбросить нижнюю 1/2-дюймовую часть каждого копья, а затем очистить нижнюю половину каждого копья. Разрежьте подстриженные копья на кусочки размером с укус. Отложить в сторону.
Очистить и измельчить лук-шалот. Отложить в сторону.
Работая над маленькой миской, добавьте цедру лимона: используйте цестер или микропланшет, чтобы удалить только тонкий желтый слой кожуры, избегая горькой белой сердцевины, лежащей внизу, пока у вас не будет 1/4 чайной ложки цедры. Разрежьте лимон пополам и выжмите 2 чайные ложки лимонного сока в миску с цедрой. Зарезервируйте оставшийся лимон для последней капли цедры или брызг сока в конце. Отложить в сторону.
Выберите большую сковороду или другую широкую сковороду, которая будет достаточно большой, чтобы вмещать макароны и спаржу. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло. Добавить лук-шалот и соль и варить, часто помешивая, до размягчения, около 3 минут.
Добавить спаржу и варить, все еще часто помешивая, пока спаржа не станет ярко-зеленой, около 3 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной цедры и 2 чайных ложки лимонного сока. Перемешать, чтобы объединить. Попробуйте и добавьте больше соли, лимонного сока и / или цедры лимона, как вам нравится. Снимите смесь с огня.
Приготовьте макароны до готовности к укусу, слейте и добавьте в смесь со спаржей. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть пасту спаржей.
Разделите макароны между 4 тарелками или мисками. Равномерно долейте порции рикотты, посыпьте пармезаном и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Если вы любите лимон, то может подойти последний крошечный лимонный сок или лимонный сок. Подавать немедленно.
Теги рецепта:
- спаржа
- основное блюдо
- итальянский
- семейный ужин
