Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 8 до 10 шариков (от 2 до 3 порций)
Картофельные шарики или шарики Алу, как они известны в Тринидаде и Тобаго, а Гайана представляет собой пикантную смесь картофельного пюре, свернутого в шарики, разбитого и обжаренного во фритюре. Это может быть съедено само по себе, но это часто подается с каким-то чатни (не чатни североамериканского типа). Я говорю здесь о свежеприготовленной чатни из кислых фруктов, сбалансированной с сахаром и теплом из перца, такой как чатни из зеленого манго.
Картофельные шарики - это вид уличной еды. Они также сделаны в особых случаях, таких как фестивали, такие как Дивали и Фагва - оба индуистских праздника отмечаются в некоторых частях Карибского бассейна.
Это отличный способ использовать пюре.
Ингредиенты
- 1 фунт Юкон золотого картофеля
- 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части)
- 1 столовая ложка нарезанной кинзы (по желанию)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Рубленый острый перец (по вкусу)
- Солить по вкусу
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- Вода, чтобы сделать тесто
- Масло для жарки во фритюре
Шаги, чтобы сделать это
Вымойте, очистите и нарежьте картофель на четверти.
Картофель варить в подсоленной кипящей воде до готовности вилки. Слить хорошо.
Добавьте картофель в большую миску вместе с перцем и тмином. Хорошо помешивайте, смешивая ингредиенты. Попробуйте соль и отрегулируйте при необходимости.
Сложить в зеленый лук и кинзу (при использовании).
Чистыми руками возьмите смесь понемногу и нарежьте 3-дюймовыми шариками. Вы можете использовать шарик мороженого для равных измерений.
Отложите шары.
Для теста
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, куркуму и щепотку соли. Добавьте достаточно воды, чтобы сделать жидкое жидкое тесто.
Разогреть масло в глубокой сковороде до горячего, но не курить.
Окуните шарики в тесто по одному, стряхните излишки и добавьте в масло. Повторять и жарить партиями; тем не менее, не переполняйте кастрюлю.
Жарить до золотистого цвета.
Подавать с любимым чатни.
Теги рецепта:
- Перец
- жареные картофельные шарики
- закуска
- карибский
